СТАНДАРТНА ПРОЦЕДУРА ЗА ОБСЛУЖВАНЕ НА БАРА

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)


--- ПРЕДВАРИТЕЛЕН МОНТАЖ И НАСТРОЙКА ---
[ ] Проверка на леда
[ ] Наличности - Бира (Кегове/Бутилки)

[ ] Наличности - Бутилки алкохол (Брой)

[ ] Наличности - Смесители (унции/единици)
[ ] Проверка на Стъклени Съдове – Чистота и Количество (Всички стъклени съдове са чисти и достатъчни., Някои стъклени съдове изискват почистване., Недостатъчен брой чаши)
[ ] Стартиране и тестване на POS система (Системата работи успешно и тестовете са успешни., Системата изисква помощ.)
[ ] Последна дата на дълбоко почистване
[ ] Потвърдено е времето на отваряне на бара.


--- ПОСРЕЩАНЕ НА ГОСТИ И ПРИЕМАНЕ НА ПОРЪЧКИ ---
[ ] Начална фраза за поздрав.
 (Добре дошли в [Име на бара], какво ще поръчате?, Здравейте, добре дошли! Какво ще пиете?, Добър вечер/добър ден, добре дошли! Какво мога да ви предложа?)
[ ] Забележете предпочитанията на госта (ако има такива).
[ ] Брой гости на парти
[ ] Предлагате ли меню с храна? (Да, Не.)
[ ] Имате ли хранителни ограничения/алергии? (Вегетарианец, веган
, Без глутен, Алергия към ядки, Алергия към млечни продукти
, Няма.)
[ ] Запишете всички специални изисквания.

[ ] Повтаряте ли поръчката на клиента?
 (Да, Не.)

--- ПОДГОТОВКА И СЕРВИРАНЕ НА НАПИТКИ ---
[ ] Стандартна техника на наливане (Измерване с джигър, Свободно наливане (изисква одобрение от мениджър)
)
[ ] Стандартен размер на мерителна чашка (oz)
[ ] Подробни инструкции за приготвяне на класически коктейли (например, Олд Фъшън)
[ ] Наличност на гарнитури (Отбележете всички приложими) (Лимонов трион, Лимонов трион.
, Портокалов резен, Мараскино, Маслини, Други (Посочете в ДЪЛЪГ ТЕКСТ))
[ ] Качество на леда (Ясен, Облачно, Несъответстващ (Доклад до ръководител)
)
[ ] Забележете всякакви несъответствия или отклонения в приготвянето на напитките.
[ ] Необходима е нова доставка на лед.


--- ОТГОВОРНО ОБСЛУЖВАНЕ НА АЛКОХОЛ ---
[ ] Проверете дали всички гости на възраст под 25 години са представили валидна лична карта. (Да, Не.)
[ ] Брой на сервирани напитки на видимо нетрезво лице (ако има такива).
[ ] Не беше ли необходимо отказ от обслужване? (Поради употреба на алкохол или други причини) (Да, Не)
[ ] Ако е имало отказ на обслужване, предоставете подробности (причина, реакция на госта, предприети действия).
[ ] Забелязахте ли някакви признаци на употреба на алкохол при гост (невъзможност за ясно говорене, нестабилна походка и т.н.)? (Да, Не.)
[ ] Ориентировъчна стойност на алкохола в кръвта на притеснителните гости (ако е оценена; *не е задължително, но е полезно за документация*)
[ ] Предложихте ли храна и/или вода на гости, които вероятно са били под въздействието на алкохол? (Да, Не)
[ ] Време на последна сервирана напитка за притеснителен(и) гост/гости.

--- РАБОТА С ПАРИ В БРОЙ И POS ОПЕРАЦИИ ---
[ ] Начално преброяване на касата
[ ] Съгласуване на броя на транзакциите
[ ] Получени общи парични средства
[ ] Общ размер на транзакции с кредитни карти
[ ] Версия на системата за точкуване (v1.0
, v1.1, v1.2
, v2.0)
[ ] Бележки относно несъответствия (ако има такива)
[ ] Метод с внезапно захранване (Директно към безопасност, Определен бегач, Одобрение от ръководител)
[ ] Време на затваряне на касата

--- ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА НА БАРА ---
[ ] Честота на почистване на пода (пъти на смяна)
[ ] Честота на полиране на стъклени съдове (пъти седмично)

[ ] Почистват се ежедневно:
 (Бар плот, Заден бар щандове, Под бара
, Малки мивки и сифони, Машина за лед, Съхранение на стъклени съдове)
[ ] Записвайте откритите проблеми с поддръжката:

[ ] Дата на последното щателно почистване на оборудването (напр. машина за лед):
[ ] Състояние на филтрите на машината за лед: (Добре., справедлив, беден
, Има нужда от подмяна.
)
[ ] Качете снимка от проверката за чистота на бара.
[ ] Налягане на водата в мивката (PSI)


--- УПРАВЛЕНИЕ НА ЗАПАСИТЕ ---
[ ] Начални количества (алкохолни напитки)

[ ] Начални наличности (миксери)
[ ] Нива на наличност - Водка (Бутилки)
[ ] Нива на запаси - Джин (Бутилки)

[ ] Дата на последно преброяване на инвентара
[ ] Забележки относно проблеми с ротацията на стоки (напр. бавнооборотни артикули)

[ ] Метод за поръчване на стоки (напр. Автоматизиран, Ръчен)
 (Автоматизиран, Ръководство)
[ ] Минимално количество за поръчка (МОП) – Основна съставка (напр. Цитрус)

--- СПЕШНИ ПРОЦЕДУРИ ---
[ ] Определете маршрутите за евакуация при спешни случаи. (Известен и ясно обозначен, Необходим е преглед/подобрение.
)
[ ] Процедура за ликвидиране на разлети вещества
[ ] Дата на проверка на пожарогасител
[ ] Наличност на комплект за първа помощ (Напълно заредено и достъпно, Трябва да се попълни.
, Недостъпен)
[ ] Подробности относно процедурата за евакуация
[ ] Показани номера за контакт. (Видими и актуални, Изисква актуализация.
, Недостъпен)
[ ] План за реакция при пробив в сигурността

--- ПРОЦЕДУРИ ЗА ЗАТВАРЯНЕ ---
[ ] Потвърждение за затваряне
[ ] Преброяване и сверка на касата
[ ] Доклад за инцидент (ако има такъв)
[ ] Списък за изключване на оборудването (Машина за лед, Блендери, миялна машина, Охладителни агрегати
, POS система)
[ ] Нива на наличностите (Записвайте ниските наличности)
 (достатъчен, Ниско - Изисква поръчка, Спешна поръчка необходима.)
[ ] Бележки относно състоянието/проблемите с бара
[ ] Затварящ Бара Подпис

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/hospitality/bar-service-standard-operating-procedure
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)