STANDARD-BETRIEBSANWEISUNG FÜR DEN BARBETRIEB

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--- VORAB-SERVICE & EINRICHTUNG ---
[ ] Eisstandprüfung
[ ] Bierbestand – Fässer/Flaschen
[ ] Lagerbestand – Spirituosenflaschen (Anzahl)
[ ] Lagerbestand – Mixers (Unzen/Einheiten)

[ ] Glaswarenprüfung – Sauberkeit & Menge (Sämtliches Glasmaterial sauber und ausreichend., Einige Glaswaren müssen gereinigt werden., Unzureichendes Glasmaterial)
[ ] POS-System Starten & Testtransaktion
 (System betriebsbereit und Test erfolgreich., System benötigt Unterstützung.)
[ ] Letztes Datum für Tiefreinigung
[ ] Öffnungszeit der Bar bestätigt

--- GASTBEGRÜSSUNG & BESTELLUNG ENTGEGENNEHMEN ---
[ ] Anfangsgrussformel (Willkommen bei [Bar Name], was darf es für Sie sein?, Hallo, willkommen! Was möchten Sie trinken?, Guten Abend/Guten Tag, herzlich willkommen! Was darf ich Ihnen anbieten?)
[ ] Notieren Sie Gästepräferenzen (falls zutreffend).
[ ] Anzahl der Gäste auf der Party
[ ] Bieten Sie eine Speisekarte an? (Ja., Nein.)
[ ] Gibt es besondere Ernährungsbedürfnisse oder Allergien? (Vegetarier, Vegan, Glutenfrei, Nussallergie, Milchallergie, Keine.)
[ ] Spezielle Wünsche notieren
[ ] Bestellung wiederholen und dem Gast bestätigen? (Ja., Nein.)

--- GETRÄNKEZUBEREITUNG & -SERVICE ---
[ ] Standardgießtechnik (Zollmessung, Freie Ausschankmenge (Benötigt Genehmigung des Managers))
[ ] Standard-Messbechergröße (oz)
[ ] Detaillierte Anleitungen zur Zubereitung klassischer Cocktails (z. B. Old Fashioned)
[ ] Verfügbarkeit von Garnituren (Alle zutreffenden Optionen ankreuzen) (Zitronenspalte, Limettenscheibe, Orangenscheibe, Kirschcocktailkirsche, Oliven, Andere (in LANGTEXT angeben))
[ ] Eisqualität (Klar, Bewölkt, Abweichende Spezifikationen (Bericht an den Manager))
[ ] Bitte notieren Sie etwaige Abweichungen oder Unstimmigkeiten bei der Getränkezubereitung.
[ ] Eisnachschub erforderlich.

--- VERANTWORTUNGSVOLLER ALKOHOLAUSSCHANK ---
[ ] Bitte prüfen Sie, ob alle Gäste, die jünger als 25 Jahre sind, einen gültigen Lichtbildausweis vorlegen können. (Ja., Nein.)
[ ] Anzahl der Getränke, die einer sichtlich betrunkenen Person ausgehändigt wurden (falls zutreffend).
[ ] War eine Verweigerung des Services notwendig? (Aufgrund von Betrunkenheit oder aus anderen Gründen) (Ja., Nein.)
[ ] Wurde eine Dienstverweigerung festgestellt, geben Sie bitte Details an (Grund, Reaktion des Gastes, ergriffene Maßnahmen).
[ ] Haben Sie bei einem Gast Anzeichen von Trunkenheit wahrgenommen (z.B. undeutliche Sprache, wackelnder Gang usw.)? (Ja., Nein)
[ ] Geschätzter BAT-Wert (Blutalkoholgehalt) der besorgniserregenden Gäste (falls ermittelt; *nicht erforderlich, aber hilfreich für die Dokumentation*)
[ ] Haben Sie betrunkenen oder möglicherweise betrunkenen Gästen Essen und/oder Wasser angeboten? (Ja., Nein.)
[ ] Zeit des letzten Getränks, das/die dem/den betreffenden Gast(en) ausgehändigt wurde.

--- BARGELDMANAGEMENT & KASSENVORGÄNGE ---
[ ] Anfangsbestand Kasse
[ ] Transaktionsabgleich
[ ] Eingangener Gesamtbetrag
[ ] Kreditkartentransaktionen Gesamt

[ ] POS-System Version (v1.0
, v1.1, v1.2, v2.0)
[ ] Hinweise zu Abweichungen (falls vorhanden)
[ ] Bargeldabwurf-Methode (Direkt in Sicherheit, Benannter Läufer, Genehmigung durch den Manager)
[ ] Zeitpunkt der Kassenabschluss

--- BAR SAUBERKEIT & INSTANDHALTUNG ---
[ ] Reinigungshäufigkeit des Bodens (pro Schicht)
[ ] Häufigkeit des Glaspolierens (Mal pro Woche)
[ ] Zu reinigende Bereiche täglich: (Theke, Barregale, Unter der Bar, Spülen und Abflüsse, Eismaschine, Glaslagerung)
[ ] Notieren Sie festgestellte Wartungsprobleme:
[ ] Datum der letzten Tiefenreinigung der Geräte (z. B. Eiswürfelmaschine):
[ ] Zustand der Eismaschinenfilter: (Gut, gerecht, arm, Muss ersetzt werden.)
[ ] Foto der Sauberkeitsprüfung der Barablage hochladen:
[ ] Wasserdruck am Waschbecken (PSI)

--- LAGERVERWALTUNG ---
[ ] Erste Lagerbestände (Spirituosen)
[ ] Anfangslagerbestände (Mischer)
[ ] Sollbestände - Wodka (Flaschen)

[ ] Sollbestände – Gin (Flaschen)
[ ] Datum der letzten Inventur
[ ] Hinweise zu Problemen bei der Lagerrotation (z. B. langsam verkäufliche Artikel)
[ ] Lagerbestellverfahren (z.B. automatisiert, manuell) (Automatisiert, Handbuch)
[ ] Mindestbestellmenge (MBM) – Hauptbestandteil (z.B. Zitrone)

--- NOTFALLVERFAHREN ---
[ ] Kennzeichnen Sie die Fluchtwege. (Bekannt und deutlich gekennzeichnet, Benötigt Überprüfung/Verbesserung)
[ ] Verfahren zur Reaktion auf Verschüttungen
[ ] Feuerlöscher-Prüfdatum
[ ] Erste-Hilfe-Kits – Verfügbarkeit (Vollständig bestückt und zugänglich, Muss aufgefüllt werden.
, Nicht verfügbar)
[ ] Evakuierungsübungs-Verfahrensbeschreibung
[ ] Angezeigte Telefonnummern (Sichtbar und aktuell, Benötigt ein Update, Nicht verfügbar)
[ ] Plan zur Reaktion auf Sicherheitsvorfälle

--- ABSCHLUSSVERFAHREN ---
[ ] Schließzeitbestätigung
[ ] Bargeldabgleich und -zählung
[ ] Vorfallbericht (falls zutreffend)
[ ] Ablaufplan für die Geräteabschaltung (Eiswürfelmaschine, Mixer, Geschirrspüler, Kältemaschinen, POS-System)
[ ] Lagerbestand (Niedrigen Lagerbestand vermerken) (ausreichend, Gering – Bestellung erforderlich, Dringend Bestellung erforderlich)
[ ] Notizen zu Zustand/Probleme der Barriere
[ ] Abschlussbarkeeper-Signatur

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