PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR PARA EL SERVICIO DE BAR

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--- PRE-SERVICIO Y PREPARACIÓN ---
[ ] Verificación del nivel de hielo
[ ] Niveles de Stock - Cerveza (Barriles/Botellas)
[ ] Niveles de Stock - Botellas de Licores (Conteo)
[ ] Niveles de Stock – Batidoras (Onzas/Unidades)

[ ] Revisión de cristalería – Limpieza y cantidad (Todo el material de vidrio limpio y suficiente., Algunos utensilios de vidrio requieren limpieza., Número insuficiente de cristalería)
[ ] Arranque y Prueba de Transacción del Sistema de Punto de Venta (Sistema operativo y pruebas exitosas., El sistema requiere asistencia.)
[ ] Última limpieza profunda
[ ] Hora de apertura del bar confirmada.

--- SALUDO AL HUÉSPED Y TOMA DE PEDIDO ---
[ ] Frase de saludo inicial (Bienvenido/a a [Bar Name], ¿qué le puedo ofrecer?, Hola, ¡bienvenido! ¿Qué le gustaría tomar?, Buenas noches/tardes, ¡bienvenido/a! ¿Qué puedo ofrecerle?)
[ ] Anotar preferencias del huésped (si aplica)

[ ] Número de invitados en la fiesta
[ ] ¿Ofrecer menú de comida? (Sí., No.)
[ ] ¿Identifique alguna restricción o alergia alimentaria? (Vegetariano/a, Vegano/a, Sin gluten, Alergia a los frutos secos, Alergia a los lácteos, Ninguno.)
[ ] Registre cualquier petición especial.
[ ] ¿Repetir el pedido al cliente? (Sí., No.)

--- PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS ---
[ ] Técnica estándar de vertido (Medición con jigger, Servicio Libre (Requiere Aprobación del Gerente)
)
[ ] Tamaño estándar del dosificador (oz)

[ ] Instrucciones detalladas para la preparación de cócteles clásicos (por ejemplo, Old Fashioned)
[ ] Disponibilidad de guarniciones (Marque todas las que correspondan)
 (Cuña de limón, Cuña de lima, Rodaja de naranja, Cereza marrasquino, Aceitunas, Otro (Especificar en TEXTO_EXTENSO))
[ ] Calidad del hielo (Claro., Nublado, Fuera de especificación (Informe al gerente)
)
[ ] Anotar cualquier inconsistencia o desviación en la preparación de bebidas.
[ ] Se necesita reposición de hielo.

--- SERVICIO RESPONSABLE DE ALCOHOL ---
[ ] Verifique que todos los huéspedes que aparenten tener menos de 25 años presenten una identificación válida con fotografía. (Sí., No.)
[ ] Número de bebidas servidas a un cliente visiblemente intoxicado (si las hubo).
[ ] ¿Fue necesario negarle el servicio? (¿Debido a intoxicación u otras razones?) (Sí., No.)
[ ] Si se produjo una negativa de servicio, proporcione detalles (motivo, reacción del cliente, acciones tomadas).
[ ] ¿Observó algún indicio de intoxicación en algún invitado (habla arrastrada, andar inestable, etc.)? (Sí., No.)
[ ] Estimación del nivel de alcohol en sangre del/de los huésped(es) de preocupación (si se evaluó; *no es obligatorio, pero es útil para la documentación*).
[ ] ¿Ofreciste comida y/u agua a los invitados que posiblemente estaban intoxicados? (Sí., No)
[ ] Hora del último trago servido a(s) cliente(s) de preocupación.

--- MANEJO DE EFECTIVO Y OPERACIONES DE TPVS ---
[ ] Conteo Inicial de Caja
[ ] Conciliación de Conteo de Transacciones

[ ] Efectivo Total Recibido
[ ] Total de Transacciones con Tarjeta de Crédito
[ ] Versión del sistema de punto de venta (v1.0
, v1.1, v1.2, v2.0)
[ ] Notas sobre discrepancias (si las hubiera)
[ ] Método de Entrega en Efectivo (Directo a la seguridad, Corredor designado, Aprobación del gerente)
[ ] Hora de Cierre de la Caja Registradora

--- LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DEL BAR ---
[ ] Frecuencia de limpieza del suelo (veces por turno)
[ ] Frecuencia de pulido de cristalería (veces por semana)
[ ] Áreas a limpiar diariamente:
 (Mostrador de bar, Estanterías de barra trasera, Bajo la barra, Fregaderos y desagües
, Máquina de hielo, Almacenamiento de cristalería)
[ ] Registrar cualquier problema de mantenimiento detectado:
[ ] Fecha de la última limpieza profunda del equipo (p. ej., máquina de hielo):
[ ] Estado de los filtros de la máquina de hielo: (Bien., Justo, Pobre, Necesita reemplazo.)
[ ] Subir foto de la verificación de limpieza de la barra trasera:

[ ] Presión de agua en el grifo (PSI)

--- GESTIÓN DE INVENTARIOS ---
[ ] Niveles iniciales de inventario (Licores)

[ ] Niveles Iniciales de Stock (Batidoras)
[ ] Niveles de Existencias - Vodka (Botellas)

[ ] Niveles de Existencias – Gin (Botellas)

[ ] Fecha del último inventario
[ ] Observaciones sobre problemas de rotación de inventario (p. ej., artículos de baja rotación)
[ ] Método de Gestión de Inventario (p. ej., Automatizado, Manual) (automatizado, Manual)
[ ] Cantidad mínima de pedido (CMP) – Ingrediente clave (p. ej., cítricos)

--- PROCEDIMIENTOS DE EMERGENCIA ---
[ ] Identifique las rutas de salida de emergencia. (Conocido y claramente señalizado., Necesita revisión/mejora)
[ ] Descripción del Procedimiento de Respuesta a Derrames
[ ] Fecha de inspección del extintor
[ ] Disponibilidad de botiquín de primeros auxilios (Totalmente abastecido y accesible., Necesita reposición., No disponible.)
[ ] Detalles del Procedimiento de Evacuación
[ ] Números de contacto mostrados. (Visible y actualizada, Necesita actualización.
, No disponible)
[ ] Plan de Respuesta ante Brechas de Seguridad

--- PROCEDIMIENTOS DE CIERRE ---
[ ] Confirmación de Cierre
[ ] Conteo y conciliación de la caja registradora
[ ] Informe de incidente (si aplica)
[ ] Lista de Verificación para el Cierre de Equipos (Máquina de hielo, Licuadoras, lavavajillas, Unidades de refrigeración, Sistema de punto de venta)
[ ] Niveles de Stock (Registrar cualquier bajo nivel de existencias) (adecuado, Bajo - Necesita pedido, Urgente: Se necesita realizar pedido urgente.)
[ ] Notas sobre el estado/problemas de la barra
[ ] Cierre de Bar - Firma del Bartender

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