PROCEDURA OPERACYJNA DLA OBSŁUGI BAROWEJ

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)


--- PRZYGOTOWANIE I URUCHOMIENIE ---
[ ] Sprawdzenie stanu lodu
[ ] Stan zapasów – Piwo (Kegle/Butelki)

[ ] Stan zapasów - butelki alkoholu (ilość)

[ ] Stan zapasów - Miksery (unce/sztuki)

[ ] Sprawdzenie szkła – czystość i ilość (Wszelkie naczynia czyste i wystarczające.
, Niektóre naczynia wymagają umycia.
, Niewystarczająca ilość szkła.
)
[ ] Uruchomienie i test transakcji systemu POS (System działa poprawnie i test zakończony sukcesem.
, System wymaga pomocy.)
[ ] Data ostatniego gruntownego sprzątania
[ ] Godzina otwarcia baru potwierdzona.

--- POWITANIE GOŚCIA I PRZYJMOWANIE ZAMÓWIEŃ ---
[ ] Początkowe pozdrowienie.
 (Witamy w [Nazwa Baru], co mogę dla Pana/Pani?
, Cześć, witamy! Co sobie zamówimy?
, Dobry wieczór/dzień, witamy! Co mogę dla Pana/Pani?)
[ ] Zanotuj preferencje gościa (jeśli dotyczą).
[ ] Liczba gości na przyjęciu
[ ] Czy oferujecie menu? (Tak, Nie)
[ ] Czy występują jakieś ograniczenia dietetyczne lub alergie? (Wegetariański, Wegański, Bezglutenowe, Alergia na orzechy, Alergia na nabiał, Brak.)
[ ] Zapisz wszelkie specjalne życzenia.
[ ] Czy powtórzyć zamówienie gościowi? (Tak, Nie.)

--- PRZYGOTOWANIE I OBSŁUGA NAPOJÓW ---
[ ] Standardowa technika nalewania (Pomiar jiggerem, Wylanie (wymagane zatwierdzenie kierownika))
[ ] Standardowa pojemność jiggiera (oz)

[ ] Szczegółowe instrukcje przygotowania klasycznych koktajli (np. Old Fashioned)
[ ] Dostępność dekoracji (Zaznacz wszystkie odpowiednie opcje) (Trójkąt cytrynowy, Plasterek limonki, Pomarańczowy plaster, Wiśnia maraschino, Oliwki, Inne (Określ w POLU_TEKSTOWYM)
)
[ ] Jakość lodu (Czysty, Pochmurno, Niezgodność z normą (Raport do kierownika)
)
[ ] Zanotuj wszelkie rozbieżności lub odchylenia w przygotowaniu napojów.
[ ] Potrzebne uzupełnienie lodu.

--- ODPOWIEDZIALNA OBSŁUGA NAPOJÓW ALKOHOLOWYCH ---
[ ] Upewnij się, że wszyscy goście, którzy wyglądają na poniżej 25 lat, przedstawią ważne dokumenty tożsamości. (Tak, Nie.)
[ ] Liczba serwowanych napojów osobie wyraźnie będącej pod wpływem alkoholu (jeśli dotyczy).
[ ] Czy odmowa obsługi była konieczna? (Ze względu na spożycie alkoholu lub z innych przyczyn) (Tak., Nie.)
[ ] W przypadku odmowy obsługi, proszę podać szczegóły (powód, reakcja gościa, podjęte działania).
[ ] Czy zauważył(a) pan/pani jakieś oznaki spożycia alkoholu u gościa (np. niewyraźna mowa, chwiejny chód)? (Tak., Nie.)
[ ] Szacunkowy poziom alkoholu we krwi osoby/osób, które wzbudzają zaniepokojenie (jeśli dokonano oceny; *nieobowiązkowe, ale pomocne dla dokumentacji*).
[ ] Czy zaoferowaliście jedzenie i/lub wodę potencjalnie w stanie upojenia gościom? (Tak.
, Nie.)
[ ] Godzina podania ostatniego napoju osobie/osobom wzbudzającym/wzbudzającym obawy.

--- OBSŁUGA GOTÓWKI I OBSŁUGA TERMINALI POS ---
[ ] Początkowe Stanowisko Gotówki
[ ] Porównywanie liczby transakcji
[ ] Otrzymane środki pieniężne łącznie
[ ] Suma transakcji kartą kredytową
[ ] Wersja Systemu POS (v1.0
, wersja 1.1
, wersja 1.2
, w2.0
)
[ ] Uwagi dotyczące rozbieżności (jeśli występują)
[ ] Metoda nagłego wypłacu (Bezpośrednio do bezpieczeństwa, Wyznaczony biegacz, Zatwierdzenie kierownika)
[ ] Czas zamknięcia szuflady kasowej

--- CZYSTOŚĆ I KONSERWACJA BARU ---
[ ] Częstotliwość sprzątania podłogi (razy na zmianę)

[ ] Częstotliwość polerowania szkła (razy w tygodniu)
[ ] Obszary wymagające codziennego sprzątania: (Bar., Półki za barem, Pod barem, Zlewy i odpływy, Maszyna do lodu, Przechowywanie Szkła)
[ ] Zapisz wszelkie zaobserwowane problemy z utrzymaniem.

[ ] Data ostatniego gruntownego czyszczenia urządzeń (np. kostkarka do lodu):

[ ] Stan filtrów do maszyn do lodu: (Dobrze.
, Sprawiedliwy, Ubogi, Wymiana konieczna.
)
[ ] Prześlij zdjęcie kontroli czystości baru.
[ ] Ciśnienie wody w kranie (PSI)


--- ZARZĄDZANIE ZAPASAMI ---
[ ] Początkowe stany magazynowe (alkohole)

[ ] Początkowe stany magazynowe (miksery)

[ ] Poziom zapasów – Wódka (Butelki)
[ ] Poziomy zapasów - Gin (butelki)

[ ] Data ostatniego spisu magazynowego
[ ] Uwagi dotyczące problemów z rotacją zapasów (np. produkty o wolnej rotacji)

[ ] Metoda zamawiania zapasów (np. automatyczna, ręczna) (Automatyczny, Instrukcja obsługi)
[ ] Minimalna Ilość Zamówienia (MOQ) – Kluczowy Składnik (np. Cytrusy)

--- PROCEDURY AWARYJNE ---
[ ] Oznacz drogę ewakuacyjną. (Znane i wyraźnie oznakowane., Potrzebna korekta/udoskonalenie.)
[ ] Procedura postępowania w przypadku wycieku
[ ] Data przeglądu gaśnicy
[ ] Dostępność Apteczek Pierwszej Pomocy (W pełni zaopatrzony i łatwo dostępny, Konieczna regeneracja zapasów., Niedostępny)
[ ] Szczegółowy opis procedury ewakuacji
[ ] Wyświetlane numery kontaktowe (Widoczne i zaktualizowane, Wymaga aktualizacji.
, Niedostępny)
[ ] Plan reagowania na naruszenie bezpieczeństwa

--- PROCEDURY ZAMYKANIA ---
[ ] Potwierdzenie godziny zamknięcia
[ ] Liczenie i rozliczenie gotówki w kasie
[ ] Raport zdarzeń (jeśli dotyczy)

[ ] Lista kontrolna wyłączania urządzeń (Maszyna do lodu, Mikserki, Zmywarka, Jednostki chłodnicze, System POS
)
[ ] Poziomy zapasów (Zanotuj niski stan zapasów) (Wystarczający, Niski - wymaga zamówienia, Krytyczne - Pilna realizacja zamówienia.
)
[ ] Uwagi dotyczące stanu/problemów baru
[ ] Zakończenie Zmiany – Sygnatura Bartmana

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/hospitality/bar-service-standard-operating-procedure
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)