PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO PARA O SERVIÇO DE BAR

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--- PREPARAÇÃO E CONFIGURAÇÃO PRÉVIA ---
[ ] Verificação do nível de gelo
[ ] Níveis de Stock – Cerveja (Barris/Garrafas)
[ ] Níveis de Stock – Garrafas de Bebidas Alcoólicas (Quantidade)
[ ] Níveis de Stock – Misturadores (Onças/Unidades)
[ ] Verificação da louça de vidro – limpeza e quantidade. (Todo o material de vidro deve estar limpo e em quantidade suficiente., Alguns artigos de vidro precisam de ser lavados., Número insuficiente de copos/taças.)
[ ] Inicialização do sistema POS e teste de transação. (Sistema operacional e testes concluídos com sucesso., O sistema necessita de assistência.)
[ ] Data da última limpeza profunda.
[ ] Horário de abertura do bar confirmado.

--- RECEÇÃO DE CLIENTES E REGISTO DE PEDIDOS ---
[ ] Frase de Saudação Inicial (Bem-vindo(a) ao [Nome do Bar], o que posso trazer para você?, Olá, bem-vindo(a)! O que gostaria de beber?, Boa noite/boa tarde, seja bem-vindo! Em que posso ajudá-lo?)
[ ] Anote as preferências do hóspede (se aplicável).
[ ] Número de convidados no grupo
[ ] Oferece um menu de comida? (Sim, Não)
[ ] Tem alguma restrição alimentar ou alergia? (Vegetariano, Vegano, Sem glúten, Alergia a frutos secos, Alergia a laticínios, Nenhum.)
[ ] Registe Quaisquer Pedidos Especiais.
[ ] Repetir o pedido para o cliente? (Sim, Não)

--- PREPARAÇÃO E SERVIÇO DE BEBIDAS ---
[ ] Técnica de Vertimento Padrão (Medição com copo medidor, Serviço gratuito (requer aprovação do gerente).)
[ ] Tamanho padrão do copo medidor (em onças)
[ ] Instruções detalhadas para o preparo de coquetéis clássicos (por exemplo, Old Fashioned).
[ ] Disponibilidade de guarnições (marque todas as opções aplicáveis) (Fatia de limão, Fatia de limão, Fatia de laranja, Cereja Marrasquino, Azeitonas, Outro (especifique em TEXTO_LONGO))
[ ] Qualidade do gelo (Claro., Nublado, Produto Fora das Especificações (Comunicar ao Gerente))
[ ] Anote quaisquer inconsistências ou desvios no preparo das bebidas.
[ ] Tempo necessário para reabastecer o gelo.

--- SERVIÇO RESPONSÁVEL DE BEBIDAS ALCOÓLICAS ---
[ ] Verifique se todos os hóspedes com idade aparente inferior a 25 anos apresentam um documento de identificação fotográfico válido. (Sim, Não)
[ ] Número de bebidas servidas a um cliente visivelmente embriagado (se houver).
[ ] Era necessário recusar o serviço? (Devido à embriaguez ou outros motivos?) (Sim., Não)
[ ] Caso tenha ocorrido uma recusa de prestação de serviço, forneça detalhes (motivo, reação do cliente, medidas tomadas).
[ ] Verificou algum sinal de embriaguez em algum dos hóspedes (discurso arrastado, dificuldade em manter o equilíbrio, etc.)? (Sim, Não)
[ ] Teor alcoólico no sangue (TAS) estimado do(s) hóspede(s) em questão (se avaliado; *não é obrigatório, mas é útil para fins de documentação*).
[ ] Ofereceu comida e/ou água aos convidados que possam ter consumido álcool em excesso? (Sim, Não)
[ ] Hora em que a última bebida foi servida ao(s) hóspede(s) em questão.

--- GESTÃO DE NUMERÁRIO E OPERAÇÕES DE PONTO DE VENDA ---
[ ] Contagem inicial do caixa registrador
[ ] Conciliação do Número de Transações
[ ] Total de Dinheiro Recebido
[ ] Total de Transações com Cartão de Crédito
[ ] Versão do sistema POS (versão 1.0, versão 1.1, versão 1.2, versão 2.0)
[ ] Observações sobre as discrepâncias (se existirem)
[ ] Método de Entrega em Dinheiro Vivo (Diretamente para um local seguro., Corredor designado., Aprovação do Gestor)
[ ] Horário de encerramento da gaveta de dinheiro.

--- LIMPEZA E MANUTENÇÃO DO BALCÃO ---
[ ] Frequência da limpeza do chão (número de vezes por turno)
[ ] Frequência da limpeza e polimento de objetos de vidro (vezes por semana)
[ ] Áreas a serem limpas diariamente: (Bancada do bar, Prateleiras para o balcão traseiro., Linha inferior, Pias e ralos, Máquina de gelo, Armazenamento de artigos de vidro)
[ ] Registe quaisquer problemas de manutenção detetados:
[ ] Data da última limpeza profunda dos equipamentos (por exemplo, máquina de gelo):
[ ] Estado dos filtros da máquina de gelo: (Bom., Justo, imparcial; feira., Pobre, Necessita de substituição.)
[ ] Carregue uma fotografia da verificação da limpeza da área de serviço do bar:
[ ] Pressão da água na torneira (PSI)

--- GESTÃO DE INVENTÁRIO ---
[ ] Níveis Iniciais de Estoque (Bebidas Alcoólicas)
[ ] Níveis Iniciais de Stock (Misturadores)
[ ] Nível de Preço – Vodka (Garrafas)
[ ] Nível de Par – Gin (Garrafas)
[ ] Data do último inventário físico.
[ ] Observações sobre problemas relacionados à rotação de estoque (por exemplo, artigos com baixa rotatividade)
[ ] Método de gestão de encomendas de stock (por exemplo, automatizado, manual) (Automatizado, Manual)
[ ] Quantidade mínima de pedido (QMP) – Ingrediente principal (por exemplo, cítricos)

--- PROCEDIMENTOS DE EMERGÊNCIA ---
[ ] Identifique as Rotas de Saída de Emergência. (Conhecido e devidamente sinalizado., Necessita de revisão/melhorias.)
[ ] Descrição do Procedimento de Resposta a Derramamentos
[ ] Data da última inspeção do extintor de incêndio
[ ] Disponibilidade do Kit de Primeiros Socorros (Completamente equipado e de fácil acesso., Necessita de reabastecimento., Indisponível)
[ ] Detalhes do Procedimento do Exercício de Evacuação
[ ] Números de contacto apresentados. (Visível e atualizado, Necessita de atualização., Indisponível)
[ ] Plano de Resposta a Incidentes de Segurança

--- PROCEDIMENTOS DE ENCERRAMENTO. ---
[ ] Confirmação do horário de encerramento.
[ ] Contagem e conciliação do caixa registrador
[ ] Relatório do incidente (se aplicável)
[ ] Lista de verificação para o desligamento de equipamentos (Máquina de gelo, Liquidificadores, Máquina de lavar loiça, Unidades de Refrigeração, Sistema POS)
[ ] Níveis de estoque (registre qualquer nível baixo de estoque) (Adequado, Baixo - Necessita de ser encomendado., Urgente – Necessário efetuar o pedido com urgência.)
[ ] Observações sobre o estado/problemas do bar
[ ] Assinatura do Barman ao encerrar o turno.

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