BERUFSSTANDARDS

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--- PERSONAL & SERVICE ---
[ ] Einheitliches Erscheinungsbild und Sauberkeit (konform, Verbesserungswürdig, Nicht konform)
[ ] Durchschnittliche Tischbelegzeit (Minuten)
[ ] Gäste umgehend begrüßen (Immer, Häufig, Manchmal, Selten, Niemals)
[ ] Kundenfeedback zum Service (letzte Schicht)
[ ] Einhaltung der Service Standards (z. B. Nachschenken, Rücksprachen mit den Gästen halten) (konstant, Im Allgemeinen konform, Verbesserungswürdig, Nicht beobachtet)
[ ] Werden Teamkommunikationsprobleme festgestellt? (Missverständnisse, Informationsmangel, Keine Beobachtungen)
[ ] Letztes Datum des Servicetrainings
[ ] Mitarbeitername (für Feedback)

--- PRODUKTKENNTNISSE & -VORBEREITUNG ---
[ ] Beschreiben Sie die Zubereitung des Signature-Cocktails.
[ ] Wie hoch ist die Standardmenge für einen Single-Shot-Spirituosen-Doppelmaß (in ml)?
[ ] Welche der folgenden Zutaten sind essenziell für einen Margarita? (Tequila, Limettensaft, Orangenlikör, Zuckersirup, Granatinsirup)
[ ] Welche Temperatur wird für die Lagerung von Weißwein empfohlen? (5–7 °C (41–45 °F), 10–13 °C (50–55 °F), 15–18 °C (59–64 °F), 20–24 °C (68–75 °F))
[ ] Erklären Sie den Unterschied zwischen einem Gin Martini und einem Wodka Martini.
[ ] Wie hoch ist der Alkoholgehalt (Volumenprozent) des Haushaltsrotweins?

--- BAR EINRICHTUNG & SAUBERKEIT ---
[ ] Eiswäscher-Reinigungshäufigkeit (Tage)

[ ] Glaszustand – Gesamtbeurteilung (Ausgezeichnet, Gut, gerecht, arm)
[ ] Hinweise zur Sauberkeit der Barflächen
[ ] Bodenreinheit – Gibt es Hinweise auf Verschüttetes? (Ja., Nein.)
[ ] Fotografie der Bar (aktuelle Beschaffenheit)
[ ] Temperatur von Kühlgeräten (°C)
[ ] Nachweise von Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen? (Ja., Nein)
[ ] Detaillierte Informationen zu festgestellten Problemen und ergriffenen Korrekturmaßnahmen

--- VERANTWORTUNGSVOLLER ALKOHOLAUSSCHANK ---
[ ] Mitarbeiter im verantwortungsvollen Alkoholausschank geschult? (Ja., Nein, Ausstehend)
[ ] Anzahl der Mitarbeiter mit verantwortungsvoller Dienstleistungsqualifikation:

[ ] Datum der letzten Schulung für verantwortliches Handeln des Personals:
[ ] Werden bei Gästen, die jünger als 21 aussehen, immer Ausweiskontrollen durchgeführt? (Immer, Oft, Manchmal, Selten, Niemals)
[ ] Welche Methoden werden zur Altersverifikation verwendet? (Ausweis (Führerschein), Reisepass, Sonstige amtliche Ausweisdokumente, Keine.)
[ ] Verfahren zum Umgang mit betrunkenen Gästen:
[ ] Werden betrunkene Gäste mit Speisen und alkoholfreien Getränken versorgt? (Immer, Oft, Manchmal, Selten, Nie)
[ ] Verzeichnis aller Vorfälle im Zusammenhang mit dem Konsum von Alkohol durch Minderjährige oder übermäßiger Alkoholabgabe (falls zutreffend):

--- LAGERBESTANDSVERWALTUNG ---
[ ] Anfangsbestand (Bier)

[ ] Ersteinventur (Spirituosen)
[ ] Anfangsinventur (Wein)
[ ] Sollbestände (Bier) – Minimalbestand
[ ] Sollbestände (Getränke) – Mindestbestand
[ ] Letztes Datum der Bestandsaufnahme
[ ] Abfallquote (geschätzt, %)
[ ] Lagerrotation (FIFO (First In, First Out)
, FEFO (First Expiriert, First Out)
, Sonstiges (Bitte angeben))
[ ] Hinweise zu aktuellen Aktienemissionen / Abweichungen

--- GÄSTEBETREUUNG & AMBIENTE ---
[ ] Durchschnittliche Wartezeit für Getränke (Minuten)
[ ] Lautstärke (Zu laut, angemessen, Zu ruhig.)
[ ] Gastkommentar-Zusammenfassung (aktuell)
[ ] Bewertete Ambiente-Aspekte (Beleuchtung, Dekoration, Sitzkomfort, Sauberkeit, Schallpegel)
[ ] Gesamte Gästezufriedenheit (visuelle Bewertung) (Ausgezeichnet, Gut, Durchschnitt, Benötigt Verbesserung)
[ ] Festgestellte spezifische Anfragen/Beschwerden

--- POINT OF SALE (POS) & TRANSACTIONS

VERKAUFSORT (POS) & TRANSAKTIONEN ---
[ ] Durchschnittliche Transaktionszeit (Sekunden)
[ ] Verwendete POS-Systemversion (v1.0, v2.1, v3.5, Sonstiges – in Langtext angeben)
[ ] Tägliche Umsatzabstimmungsdifferenz (Betrag)
[ ] Details zu Fehlern oder Problemen des POS-Systems, die heute aufgetreten sind.
[ ] Bargadenschublade: Startbetrag bestätigen? (Verifiziert und dokumentiert, Nicht verifiziert, Nicht zutreffend.)
[ ] Anzahl der verarbeiteten Hohlräume
[ ] Gründe für Annullierungen

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