NORMES DE BAR Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com) --- PERSONNEL ET SERVICE --- [ ] Apparence et propreté uniformes (Conforme, Doit être amélioré, Non conforme) [ ] Temps de rotation moyen de la table (minutes) [ ] Accueillir les invités rapidement (Toujours, Fréquemment, Parfois, Rarement, Jamais) [ ] Commentaires des clients concernant le service (changement récent) [ ] Respect des normes de service (exemples : proposer des recharges, prendre des nouvelles des clients) (Constant, Généralement conforme, À améliorer, Non observé) [ ] Problèmes de communication au sein de l'équipe observés ? (Malentendus, Manque d'informations, Aucun observé) [ ] Date de dernière formation de service [ ] Nom de l'employé (pour les commentaires) --- CONNAISSANCES DU PRODUIT ET PRÉPARATION --- [ ] Décrivez le processus de réalisation du cocktail signature. [ ] Quelle est la taille standard d'un verre pour une dose unique de spiritueux (en ml) ? [ ] Quels des ingrédients suivants sont essentiels pour une Margarita ? (Tequila, Jus de lime, Liqueur d'orange, Sirop simple, Grenadine) [ ] Quelle est la température recommandée pour le stockage du vin blanc ? (5-7°C (41-45°F), 10-13°C (50-55°F), 15-18°C (59-64°F), 20-24°C (68-75°F)) [ ] Expliquez la différence entre un Martini au gin et un Martini à la vodka. [ ] Quel est le degré d'alcool (ABV) du vin rouge de la maison ? --- AMÉNAGEMENT ET PROPRETÉ DU BAR --- [ ] Fréquence de nettoyage de la machine à glace (jours) [ ] État du verrerie - Évaluation globale (Excellent, Bien, Juste, Pauvre) [ ] Notes sur la propreté des surfaces du bar [ ] Propreté des sols – Présence de déversements ? (Oui, Non) [ ] Photographie de la zone de bar (État actuel) [ ] Température des unités de réfrigération (°C) [ ] Preuves de mesures de lutte antiparasitaire ? (Oui, Non) [ ] Détails des problèmes observés et des actions correctives prises --- SERVICE RESPONSABLE DE L'ALCOOL --- [ ] Personnel formé au service responsable de l'alcool ? (Oui, Non, En attente) [ ] Nombre de membres du personnel avec certification de service responsable : [ ] Date de dernière formation sur les services responsables pour le personnel : [ ] Des contrôles d'identité sont-ils effectués de manière cohérente pour les clients de moins de 21 ans ? (Toujours, Souvent, Parfois, Rarement, Jamais) [ ] Quelles méthodes sont utilisées pour la vérification de l'âge ? (Photo d'identité (Permis de conduire), Passeport, Autre pièce d'identité délivrée par le gouvernement, Aucun) [ ] Procédure de refus de service aux clients en état d'ébriété : [ ] Les clients ivres se voient-ils proposer de la nourriture et des boissons non alcoolisées ? (Toujours, Souvent, Parfois, Rarement, Jamais) [ ] Déclaration de tout incident lié à la consommation d'alcool par mineurs ou au sur-service (le cas échéant) : --- GESTION DES STOCKS --- [ ] Inventaire initial (Bière) [ ] Inventaire initial (spiritueux) [ ] Comptage initial des stocks (Vins) [ ] Niveaux de par (bière) - Stock minimum [ ] Niveaux de réserve (Alcools) - Stock minimum [ ] Date du dernier audit d'inventaire [ ] Taux de gaspillage (estimation %) [ ] Méthode de rotation des stocks (FIFO (Premier entré, premier sorti), FEFO (Premier Expiré, Premier Sorti), Autre (Préciser)) [ ] Notes sur les récents problèmes de stocks / Écarts --- EXPÉRIENCE CLIENT ET AMBIANCE --- [ ] Temps d'attente moyen pour les boissons (minutes) [ ] Niveau de volume de la musique (Trop fort, Approprié, Trop calme) [ ] Résumé des commentaires des clients (récents) [ ] Ambiance Aspects Évalués (Éclairage, Décor, Confort des sièges, Propreté, Niveau sonore) [ ] Satisfaction globale des clients (évaluation visuelle) (Excellent, Bien, Moyenne, À améliorer) [ ] Requêtes/Plaintes Spécifiques Notées --- POINT DE VENTE (PDV) ET TRANSACTIONS --- [ ] Temps de transaction moyen (secondes) [ ] Version du système de point de vente utilisée (v1.0, v2.1, v3.5, Autre - Précisez dans un long texte) [ ] Écart de rapprochement des ventes journalières (montant) [ ] Détails de toute erreur ou problème de système de point de vente rencontré aujourd'hui [ ] Vérification du solde initial du tiroir-caisse ? (Vérifié et documenté, Non vérifié, Non applicable) [ ] Nombre de vides traités [ ] Motifs des vides --- END OF TEMPLATE --- Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app! Visit: https://checklistguro.com/templates/hospitality/bar-standards (Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)