LISTA DE VERIFICACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA CERVECERÍA

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--- VERIFICACIONES PREVIAS A LA OPERACIÓN (DIARIAS)
 ---
[ ] Hora de inicio de las verificaciones
[ ] Temperatura del Agua de Entrada (°C/°F)
[ ] Concentración de la solución desinfectante (Dentro del alcance., Bajo, Alto)
[ ] Equipo a verificar (Tinaja de maceración, Un torrente de acciones, Cacerola de cocción, Fermentador, Línea de Empaquetado
)
[ ] Fecha de revisión

[ ] Cualquier Observación Anómala (Breve)


--- LIMPIEZA DE TANQUES DE FERMENTACIÓN ---
[ ] Fecha de limpieza
[ ] Hora de inicio de la limpieza
[ ] Hora de finalización de la limpieza
[ ] Procedimiento de Limpieza (Pasos Detallados)
[ ] Concentración de la Solución de Limpieza (%)
[ ] Áreas limpiadas (Marque todas las que correspondan) (Paredes interiores, Paredes exteriores, Pasarelas de acceso, Fondo de buque, Puertos de acceso, Boquillas pulverizadoras)
[ ] Notas/Observaciones durante la limpieza (p. ej., residuo inusual, fallo)
[ ] Firma más clara

--- SANITACIÓN DE EQUIPOS DE ELABORACIÓN ---
[ ] Procedimiento de Limpieza del Mash Tun
[ ] Temperatura del Mash Tun (Post-Limpieza)

[ ] Procedimiento de Limpieza Lauter Tun
[ ] Presión Lauter Tun (Post-Limpieza)
[ ] Procedimiento de limpieza de la caldera de elaboración.
[ ] Tiempo de limpieza de la tetera
[ ] Desinfectante Utilizado (Hervidor)
 (Star San, Ácido peracético, Otros)
[ ] Foto de hervidor después de la limpieza

--- SANEAMIENTO DE LA LÍNEA DE EMPAQUETADO (ENVASADO/ENLATADO/EN BARRILES) ---
[ ] Presión de botella/lata (PSI)

[ ] Nivel de llenado del barril (%)

[ ] Estado del transportador de botellas/latas (operativo, Pausado, Defectuoso.)
[ ] Áreas Desinfectadas (Marque todas las que correspondan)
 (Enjuagador de botellas, Cabezales de relleno, Tapón, Etiquetador/a, Codificador de fechas, Transportador de embalaje)
[ ] Notas/Observaciones sobre higiene
[ ] Fecha de saneamiento
[ ] Hora de limpieza

--- LIMPIEZA DE BODEGAS Y CELDAS FRÍAS ---
[ ] Fecha de última limpieza
[ ] Temperatura (°C)
[ ] Observaciones/Notas (p. ej., moho, derrames)
[ ] Áreas limpiadas (marque todas las que correspondan) (Muros, Piso, Estanterías, Desagües, Unidades de refrigeración)
[ ] Concentración de la solución limpiadora (%)
[ ] Firma del personal de limpieza

--- LIMPIEZA DE SUELOS Y DESAGÜES ---
[ ] Fecha de limpieza
[ ] Hora de inicio de la limpieza
[ ] Cantidad de Solución de Limpieza Utilizada (Galones)
[ ] Descripción de los Métodos de Limpieza Utilizados
[ ] Áreas limpiadas (Marque todas las que correspondan)
 (Área de producción, Suelo de bodega, Área de Empaque
, Muelle de carga
)
[ ] Cualquier condición inusual observada (p. ej., derrames, escombros)
[ ] Caudal de descarga (galones por minuto)

[ ] Condición del desagüe (Claro., Lento, Bloqueado
)

--- VERIFICACIONES DEL SISTEMA CIP (LIMPIEZA IN SITU) ---
[ ] Presión del tanque (PSI) – Inicio
[ ] Presión del Tanque (PSI) – Fin
[ ] Temperatura (Solución CIP) - Inicial (°C)
[ ] Temperatura (Solución CIP) - Final (°C)

[ ] Solución de limpieza utilizada (alcalino, ácido, Desinfectante)
[ ] Concentración de la solución (%)
[ ] Duración del ciclo CIP (minutos)
[ ] Rendimiento de Bombas (Óptimo, adecuado, Subóptimo)
[ ] Cualquier Observación o Nota

--- INSPECCIÓN DE MANGUERAS Y TUBERÍAS ---
[ ] Presión de la manguera (PSI)
[ ] Estado de la manguera (Excelente, Bien.
, Justo, Pobre - Reemplazar requerido)
[ ] Estado de la línea (Excelente., Bien., Justo, Deficiente - Se requiere reemplazo/reparación.)
[ ] Descripción de cualquier problema observado.
[ ] Presencia de fuga (Ninguno., Menor, significativo)
[ ] Medición de fugas (si procede)


--- ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE PRODUCTOS QUÍMICOS ---
[ ] Accesibilidad de las Fichas de Datos de Seguridad (FDS)

[ ] Cantidad de Hipoclorito de Sodio (Lejía)

[ ] Condición del Área de Almacenamiento de Productos Químicos (Buena/Regular/Mala) (Bien., Justo, Pobre)
[ ] Fecha del último inventario químico
[ ] Productos químicos almacenados incorrectamente (Seleccione todas las que correspondan) (Hidróxido de sodio, Ácido fosfórico, Ácido sulfúrico, Ácido cítrico, Ninguno.)
[ ] Observaciones sobre la manipulación de productos químicos y precauciones

--- MONITOREO DE CONTROL DE PLAGAS ---
[ ] Fecha de inspección
[ ] Área Inspeccionada (p. ej., Muelle de Carga, Almacén de Granos)

[ ] ¿Se encontraron indicios de plagas?
 (Roedores, Insectos, Aves, Otros, Ninguno.)
[ ] Descripción de hallazgos (si los hay)

[ ] Número de trampas revisadas
[ ] Número de trampas con capturas
[ ] Tipo de plaga atrapada (si aplica)
 (Ratón
, Rata, cucaracha, Vuela., Otro)
[ ] Acciones correctivas adoptadas
[ ] Proveedor de servicios de control de plagas

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