LISTE DE CONTRÔLE DU NETTOYAGE ET DE LA DÉSINFECTION DE LA BRASSERIE


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--- CONTRÔLES PRÉOPÉRATOIRES (QUOTIDIEN) ---
[ ] Heure de début des vérifications
[ ] Température de l'eau entrante (°C/°F)

[ ] Concentration de solution désinfectante (Dans la portée., Bas, Haut)
[ ] Équipement à vérifier (Cuve de macération, Faire tout., Chaudière à bière, Fermenter, Ligne d'emballage)
[ ] Date de vérification

[ ] Observations anormales (bref)

--- NETTOYAGE DU RÉCIPIENT DE FERMENTATION ---
[ ] Date de nettoyage
[ ] Heure de début du nettoyage
[ ] Heure de fin du nettoyage
[ ] Procédure de nettoyage (étapes détaillées)
[ ] Concentration de la solution nettoyante (%)

[ ] Zones nettoyées (Cocher toutes les cases pertinentes) (Murs intérieurs, Murs extérieurs, Passerelles, Fond de coque, Ports d'accès, Buses de pulvérisation/Gicleurs)
[ ] Remarques/Observations lors du nettoyage (p. ex. résidus inhabituels, dysfonctionnement)

[ ] Signature plus propre

--- MATÉRIEL DE BRASSAGE : HYGIÈNE ET NETTOYAGE ---
[ ] Procédure de nettoyage de la cuve de mash
[ ] Température du toubier (après nettoyage)

[ ] Procédure de nettoyage Lauter Tun
[ ] Pression Lauter (post-nettoyage)

[ ] Procédure de nettoyage de la cuve de brassage
[ ] Moment du nettoyage de la bouilloire
[ ] Désinfectant utilisé (bouilloire)
 (Star San
, Acide peracétique, Autre)
[ ] Photo de bouilloire après nettoyage

--- NETTOYAGE DE LA LIGNE D'EMBALLAGE (BOUTEILLAGE/MISE EN CONSERVE/ENROBAGE) ---
[ ] Pression dans la bouteille/la canette (PSI)

[ ] Niveau de remplissage du fût (%)
[ ] Statut du convoyeur de bouteilles/canettes (Opérationnel
, Suspendu, Dysfonctionnement)
[ ] Domaines désinfectés (Cocher toutes les cases pertinentes)
 (Rinçage de bouteilles, Remplisseurs, Bouchon, Étiqueteur, Codeur de dates
, Convoyeur d'emballage)
[ ] Notes/Observations sur l'hygiène
[ ] Date de désinfection
[ ] Heure de nettoyage

--- NETTOYAGE DE CAVES ET DE CHAMBRES FROIDES ---
[ ] Date du dernier nettoyage
[ ] Température (°C)
[ ] Observations/Notes (p. ex. moisissure, déversements)

[ ] Zones nettoyées (cochez toutes les cases pertinentes) (Murs, Sol, Étagères, Canalis, Unités de refroidissement)
[ ] Concentration de la solution nettoyante (%)

[ ] Signature du personnel d'entretien


--- NETTOYAGE DES SOLS ET DES CANALISATIONS ---
[ ] Date du nettoyage
[ ] Heure de début du nettoyage
[ ] Quantité de solution de nettoyage utilisée (gallons)
[ ] Description des méthodes de nettoyage utilisées
[ ] Zones nettoyées (Cochez toutes les cases pertinentes) (Sol de production, Sol de cave, Zone d'emballage, Quai de chargement)
[ ] Conditions inhabituelles constatées (p. ex. déversements, débris)
[ ] Débit d'écoulement (gallon(s) par minute)

[ ] État du drainage
 (Clair, Lent, Bloqué(e))

--- CONTRÔLES DES SYSTÈMES CIP (NETTOYAGE EN PLACE)
 ---
[ ] Pression du réservoir (PSI) - Début
[ ] Pression du réservoir (PSI) - Fin
[ ] Température (Solution CIP) - Début (°C)
[ ] Température (Solution CIP) – Fin (°C)

[ ] Solution de nettoyage utilisée (Alcalin
, acide, Désinfectant)
[ ] Concentration de la solution (%)

[ ] Durée du cycle CIP (minutes)

[ ] Performance des pompes (Optimal
, Suffisant, Sous-optimal)
[ ] Observations ou remarques

--- INSPECTION DES FLEXIBLES ET DES CONDUITES ---
[ ] Pression d'eau (PSI)

[ ] État des tuyaux (Excellent, Bon, Juste, Mauvais - Remplacer Obligatoire
)
[ ] État de la ligne (Excellent, Bien, Juste, Mauvais état - Remplacement/Réparation nécessaires
)
[ ] Description des problèmes constatés
[ ] Présence de fuite (Rien., Mineur, Important)
[ ] Mesure des fuites (si applicable)


--- STOCKAGE ET MANIPULATION DES PRODUITS CHIMIQUES ---
[ ] Accessibilité des fiches de données de sécurité (FDS)
[ ] Quantité de l'hypochlorite de sodium (eau de Javel)
[ ] État du local de stockage de produits chimiques (Bon/Moyen/Mauvais)
 (Bon, Juste, Pauvre)
[ ] Date du dernier inventaire chimique
[ ] Produits chimiques mal stockés (Cochez toutes les réponses pertinentes) (Hydroxyde de sodium, Acide phosphorique, Acide sulfurique, Acide citrique, Rien.)
[ ] Observations concernant la manipulation des produits chimiques

--- SURVEILLANCE DE LA LUTTE ANTIPARASITAIRE ---
[ ] Date d'inspection
[ ] Zone inspectée (p. ex. quai de chargement, entrepôt à grains)
[ ] Signes de nuisibles détectés ?
 (Rongeurs, Insectes, Oiseaux, Autre, Rien.)
[ ] Description des résultats (le cas échéant)
[ ] Nombre de pièges vérifiés
[ ] Nombre de pièges ayant produit des captures
[ ] Type de ravageur capturé (si applicable) (Souris, Rat, cafard, Voler, Autre)
[ ] Mesures correctives prises
[ ] Prestataire de services de lutte antiparasitaire


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