PLANTILLA DE LISTA DE VERIFICACIÓN PARA LA LIMPIEZA DE LA CERVECERA

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--- EQUIPO PARA ELABORAR CERVEZA ---
[ ] Temperatura del Mash Tun (Grados F)
[ ] Temperatura de aspersión (grados F)

[ ] Notas sobre el rendimiento de Mash
[ ] Claridad de flujo Lauter (Excelente, Bien., Justo, Pobre)
[ ] Fecha de Última Calibración - Bomba Wort
[ ] Hora de inicio de la transferencia Wort
[ ] Foto de Claridad Wort

--- RECIPIENTES DE FERMENTACIÓN ---
[ ] Temperatura (inicial)
[ ] Temperatura (Final)
[ ] Estado de la siembra de levadura (Levadura inoculada, Sin levadura añadida.)
[ ] Fecha de inicio de fermentación
[ ] Tiempo de Inoculación de Levadura
[ ] Observaciones/Notas

--- LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE BARRILES ---
[ ] Tiempo de remojo del barril (minutos)

[ ] Desinfectante Utilizado
 (Star San, OxyClean, Otros - Especificar)
[ ] Notas sobre el estado del barril (óxido, daños)
[ ] Fecha de la última limpieza de barril
[ ] Concentración de Desinfectante (ppm)

[ ] ¿Ciclo de enjuague completado? (Sí., No.)

--- BODEGA Y ALMACENAJE EN FRÍO ---
[ ] Temperatura (Almacenamiento en Frío)
[ ] Temperatura (Bodega)
[ ] Última limpieza profunda
[ ] Notas sobre las fluctuaciones de temperatura
[ ] Observaciones sobre el control de plagas (Sin señales de plagas, Actividad insectil menor, Excrementos de roedores, Otro (Especificar en texto largo)
)
[ ] Condiciones de iluminación (adecuado, Insuficiente, Averiado/Fuera de servicio)
[ ] Foto de zona de almacenamiento

--- BOMBAS Y TUBERÍAS
 ---
[ ] Presión de Entrada de la Bomba (PSI)
[ ] Presión de salida de la bomba (PSI)
[ ] Nivel de Ruido de la Bomba (Normal/Excesivo)
 (Normal, Excesivo)
[ ] Fuga observada (Sí/No) (Sí., No.)
[ ] Descripción de Fugas (si aplica)

[ ] Fecha de última limpieza de tuberías
[ ] Temperatura del Tubo (Grados F)
[ ] Estado del conducto (Bueno/Regular/Deficiente)
 (Bien., Justo, Pobre)

--- SUELOS Y DESAGÜES ---
[ ] Temperatura del suelo (°C)
[ ] Caudal de desagüe (L/min)

[ ] Condición del suelo (Limpio, Ligeramente sucio., Sucio, Muy sucio.)
[ ] Olor a desagüe (Ninguno., Suave, Fuerte, Desagradable)
[ ] Fecha de la última limpieza de desagüe
[ ] Notas/Observaciones

--- LÍNEA DE EMBOTELLADO/ENLATADO
 ---
[ ] Nivel de llenado (botella/lata) (mm)

[ ] Presión de Carbonatación (PSI)
[ ] Integridad de la costura (Valoración del 1 al 5)
[ ] ¿Codificación de fecha correcta? (Sí., No)
[ ] ¿Se observaron contaminantes? (Polvo, Metal, Vidrio, Otro)
[ ] Si es un contaminante Otro, por favor describa.
[ ] Fecha de última limpieza

--- ZONA DE BAR Y CERVECERÍA ---
[ ] Presión de línea (PSI)

[ ] Método de limpieza de líneas de borrador (Purga con nitrógeno, Purgado de CO2, Sumergido cáustico)
[ ] Fecha de limpieza del borrador final
[ ] Hora de la última limpieza de líneas del borrador
[ ] Notas sobre la limpieza / Problemas encontrados
[ ] Áreas Inspeccionadas (Marque todas las que correspondan)
 (Mostrador, Zona de asientos, piso, Tras las rejas, Borrador del sistema
)
[ ] Calificación general de limpieza (Excelente, Bien., Justo, Pobre)

--- GESTIÓN DE RESIDUOS ---
[ ] Peso de la pulpa de grano (lbs)

[ ] Volumen de lodos de levadura (galones)

[ ] Fecha de última disposición de grano de cereales gastado
[ ] Método de eliminación – Notas (p. ej., Nombre de la granja, Instalación de compostaje)
[ ] Ruta de eliminación
 (Disposición agrícola, Planta de compostaje, Vertedero)
[ ] ¿Se adjunta el manifiesto de residuos? (Sí., No.)

--- CUMPLIMIENTO DE APPCC ---
[ ] Fecha de la última revisión del Plan APPCC
[ ] Temperatura de Almacenamiento Refrigerado (Registrar Valor Real)

[ ] Nivel de pH de la solución de limpieza (registrar valor real)
[ ] Tipo de desinfectante utilizado (Cloro, Ácido peracético, Compuesto de amonio cuaternario)
[ ] Estado de Monitoreo de Puntos Críticos de Control (Dentro de límites., Prohibido el acceso.
)
[ ] Acciones correctivas tomadas (si está fuera de los límites)
[ ] Tiempo de Registro de Temperatura/pH
[ ] Documentación de respaldo (p. ej., resultados de laboratorio)

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