MODÈLE DE LISTE DE CONTRÔLE POUR LE NETTOYAGE DES BRASSERIES

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--- MATÉRIEL DE BRASSAGE ---
[ ] Température du vase de mélange (degrés F)

[ ] Température de sparge (degrés F)

[ ] Observations sur les performances de Mash
[ ] Clarté Préalable (Excellent, Bien, Juste, Pauvre)
[ ] Date du dernier étalonnage - Pompe Wort
[ ] Heure de début du transfert de données
[ ] Photo de Clarté Wort

--- VAISSEAUX DE FERMENTATION ---
[ ] Température (initiale)

[ ] Température (finale)

[ ] Statut de l'ensemencement de levure (Levure ajoutée, Pas de levure ajoutée.)
[ ] Date de début de fermentation
[ ] Moment de l'ensemencement de levure
[ ] Observations/Notes

Observations/Notes


--- NETTOYAGE ET DÉSINFECTION DES FÛTS
 ---
[ ] Temps d'immersion du fût (minutes)

[ ] Désinfectant utilisé (Star San
, OxyClean, Autre – Préciser)
[ ] Observations concernant l'état des fûtes (rouille, dommages)

[ ] Date du dernier nettoyage de fût
[ ] Concentration de désinfectant (ppm)

[ ] Cycle de rinçage terminé ? (Oui., Non.)

--- CAVE ET ENTREPOSAGE À FROID ---
[ ] Température (Stockage à Froid)
[ ] Température (cave)
[ ] Date du dernier nettoyage en profondeur
[ ] Observations sur les variations de température
[ ] Observations concernant les nuisibles (Pas de signes de nuisibles., Faible activité d'insectes, Excréments de rongeurs, Autre (Préciser dans un champ de texte long)
)
[ ] Conditions d'éclairage (Suffisant, Suffisant, Hors service / Défectueux)
[ ] Photo de zone de stockage

--- POMPES ET TUYAUTERIE ---
[ ] Pression d'entrée de la pompe (PSI)

[ ] Pression de sortie de la pompe (PSI)

[ ] Niveau sonore de la pompe (normal/excessif)
 (Normal, Excessif)
[ ] Fuite constatée (Oui/Non) (Oui., Non.)
[ ] Description des fuites (le cas échéant)
[ ] Date du dernier nettoyage de la tuyauterie
[ ] Température du tuyau (degrés Fahrenheit)
[ ] État du tuyau (Bon/Moyen/Mauvais)
 (Bien., Juste, Pauvre)

--- SOLS ET RÉSEAUX D'ÉVACUATION ---
[ ] Température du sol (°C)
[ ] Débit d'écoulement (L/min)

[ ] État du sol (Propre, Légèrement sale, Sale, Très sale)
[ ] Odeur de canalisation (Rien., Doux, Fort, désagréable)
[ ] Date du dernier nettoyage des canalisations
[ ] Notes/Observations
Remarques/Observations

--- LIGNE D'EMBOUTEILLAGE/DE MISE EN CONSERVE
 ---
[ ] Niveau de remplissage (bouteille/canette) (mm)

[ ] Pression de carbonatation (PSI)

[ ] Intégrité des coutures (Note de 1 à 5)

[ ] Codage de la date correct ? (Oui., Non.)
[ ] Contaminants détectés ? (Poussière, Métal, Verre, Autre)
[ ] Si autre contaminant, veuillez le décrire.
[ ] Date du dernier nettoyage

--- SALLE DE DÉGUSTATION ET BAR ---
[ ] Pression de ligne (PSI)

[ ] Méthode de nettoyage des lignes de tracé (Purge à l'azote, Purge de CO2, Bain caustique)
[ ] Date du dernier nettoyage de la ligne
[ ] Date de la dernière vérification des lignes
[ ] Observations sur la propreté/Problèmes constatés
[ ] Domaines inspectés (Cocher toutes les cases pertinentes) (Bar supérieur, Espace salon, Sol, Dans la prison, Brouillon de système)
[ ] Note générale de propreté (Excellent, Bien., Juste, Pauvre)

--- GESTION DES DÉCHETS
 ---
[ ] Poids du drêche (lbs)

[ ] Volume de boues de levure (gallons)

[ ] Date de dernière évacuation des drêches
[ ] Mode d'élimination – Remarques (p. ex. nom de la ferme, centre de compostage)

[ ] Itinéraire d'élimination (Élimination agricole, Centre de compostage, Décharge)
[ ] Manifeste de déchets joint ? (Oui, Non.)

--- CONFORMITÉ HACCP ---
[ ] Date du dernier examen du plan HACCP
[ ] Température de stockage réfrigéré (enregistrer la valeur réelle)

[ ] pH du produit de nettoyage (enregistrer la valeur réelle)
[ ] Type de désinfectant utilisé
 (Chlore, Acide peracétique, Quaternaire d'ammonium)
[ ] Suivi de l'état des points critiques de contrôle (Dans les limites., Interdit.)
[ ] Mesures correctives prises (si les limites sont dépassées)
[ ] Moment d'enregistrement de la température/du pH
[ ] Documents justificatifs (p. ex. résultats d'analyses)


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