MODELO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO PARA A LIMPEZA DE UMA CERVEJARIA

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--- EQUIPAMENTO PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA ---
[ ] Temperatura da cuba de mostura (em graus Fahrenheit)
[ ] Temperatura de Lavagem (em graus Fahrenheit)
[ ] Observações sobre o desempenho do Mash
[ ] Maior nitidez e clareza. (Excelente, Bom., Justo; claro; feira., Pobre)
[ ] Última data de calibração — Bomba de mosto
[ ] Hora de início da transferência de dados.
[ ] Fotografia do Wort Clarity

--- RECIPIENTES DE FERMENTAÇÃO ---
[ ] Temperatura (Inicial)
[ ] Temperatura (Final)
[ ] Estado da adição de levedura (Levedura adicionada., Sem fermento adicionado.)
[ ] Data de início da fermentação
[ ] Momento da adição da levedura
[ ] Observações/Notas

--- LAVAGEM E HIGIENIZAÇÃO DE BARRIS DE CERVEJA ---
[ ] Tempo de imersão do barril (em minutos)
[ ] Desinfetante Utilizado (Star San, OxyClean, Outro - Especifique.)
[ ] Observações sobre o estado do barril (ferrugem, danos)
[ ] Data da última limpeza do barril
[ ] Concentração do desinfetante (ppm)
[ ] Ciclo de enxágue concluído? (Sim, Não)

--- ADEGA E ARMAZÉM FRIGORÍFICO ---
[ ] Temperatura (Armazenamento a frio)
[ ] Temperatura (Adega)
[ ] Data da última limpeza profunda
[ ] Observações sobre as Variações de Temperatura
[ ] Observações sobre o controlo de pragas (Sem sinais de pragas., Atividade insetívora ligeira., Excrementos de roedores, Outro (especifique no campo de texto longo))
[ ] Condições de iluminação (Adequado, Insuficiente, Danificado/Indisponível)
[ ] Fotografia da área de armazenamento.

--- BOMBAS E TUBULAÇÕES ---
[ ] Pressão na entrada da bomba (PSI)
[ ] Pressão na saída da bomba (PSI)
[ ] Nível de ruído da bomba (normal/excessivo) (Normal, Excessivo)
[ ] Verificado vazamento (Sim/Não) (Sim, Não)
[ ] Descrição do vazamento (se aplicável)
[ ] Data da última limpeza da tubulação
[ ] Temperatura da tubulação (em graus Fahrenheit)
[ ] Estado da tubulação (Bom/Razoável/Mau) (Bom., Justo; claro; feira., Pobre)

--- PISOS E RALOS ---
[ ] Temperatura do piso (°C)
[ ] Taxa de fluxo de escoamento (L/min)
[ ] Estado do piso (Limpo, Um pouco sujo., Sujo, Muito sujo.)
[ ] Odor do ralo / Cheiro vindo do ralo (Nenhum, Suave, Forte, Desagradável)
[ ] Última data da limpeza do ralo.
[ ] Notas/Observações

--- LINHA DE ENVASE/CONSERVAÇÃO ---
[ ] Nível de enchimento da garrafa/lata (mm)
[ ] Pressão de carbonatação (PSI)
[ ] Integridade das Costuras (Classificação de 1 a 5)
[ ] A codificação da data está correta? (Sim., Não)
[ ] Foram detetados contaminantes? (Poeira, Metal, Vidro, Outros)
[ ] Se o contaminante for classificado como «Outro», por favor, descreva-o.
[ ] Data da última limpeza da linha de produção

--- ZONA DE DEGUSTAÇÃO E BAR ---
[ ] Pressão de linha (PSI) em fase de projeto.
[ ] Método de Limpeza de Tubulações em Fase de Projeto (Purga com nitrogénio., Purga de CO2, Banho com solução cáustica)
[ ] Última data de limpeza da linha de calandragem.
[ ] Data da última limpeza da tubagem de distribuição de cerveja.
[ ] Observações sobre a limpeza / problemas encontrados
[ ] Áreas Inspecionadas (Marque todas as opções aplicáveis) (Bancada do bar, Área de estar, Piso, Atrás das Grades, Sistema de rascunho.)
[ ] Classificação geral de limpeza (Excelente, Bom., Justo; claro; feira., Pobre)

--- GESTÃO DE RESÍDUOS ---
[ ] Peso dos resíduos de cevada (lbs)
[ ] Volume de lodo de levedura (em galões)
[ ] Última data de descarte dos resíduos de cereais.
[ ] Observações sobre o método de eliminação (por exemplo, nome da exploração agrícola, instalação de compostagem)
[ ] Método de Eliminação (Eliminação de resíduos agrícolas, Instalação de Compostagem, Aterro sanitário)
[ ] O formulário de gestão de resíduos está anexado? (Sim, Não)

--- CONFORMIDADE COM O HACCP ---
[ ] Data da última revisão do Plano HACCP
[ ] Temperatura do Armazenamento Refrigerado (Registrar a Temperatura Real)
[ ] Nível de pH da solução de limpeza (registrar o valor real)
[ ] Tipo de desinfetante utilizado (Cloro, Ácido peracético, Composto de amónio quaternário)
[ ] Estado do Monitoramento do Ponto de Controle Crítico (Dentro dos limites., Fora dos limites.)
[ ] Medidas corretivas implementadas (caso os valores estejam fora dos limites)
[ ] Horário de registo da temperatura/pH
[ ] Documentação de suporte (por exemplo, resultados de exames laboratoriais)

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