СПИСЪК ЗА ПРОВЕРКА НА ХИГИЕНАТА В СТОЛОВАТА И БЕЗОПАСНОСТТА НА ХРАНИТЕ.

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)

--- ПОМЕЩЕНИЯ И СРЕДА ---
[ ] Околната температура (°C)
[ ] Температура на пода (°C)
[ ] Състояние на пода (Чисто и сухо, Леко влажен, Мокър
, Маслен, Повреден)
[ ] Има ли признаци за вредители? (гризачи, Насекоми, Птици, Не са наблюдавани.)
[ ] Бележки относно общата чистота и състоянието
[ ] Вентилация (Достатъчен, Недостатъчен, Неработещ)
[ ] Снимки на Обекти (Незадължително)

--- МИЕНЕ НА СЪДОВЕ И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ---
[ ] Температура на съдомиялната (Измиване)

[ ] Температура на миялната машина (изплакване)

[ ] Концентрация на дезинфектант (ppm)

[ ] Вид препарат за миене на съдове (Прах, Течност, Таблетка)
[ ] Използван ли е препарат за изплакване?
 (Да, Не)
[ ] Забелязани ли са някое от следните? (Застояла вода в машината, Ръжда или корозия по машинни части, Протичане на вода, Неприятна миризма
)
[ ] Коментари/наблюдения относно миенето на съдове и санитарните условия.
[ ] Последен срок за обслужване на съдомиялната

--- СЪХРАНЕНИЕ НА ХРАНА
 ---
[ ] Температура на хладилника (°C)

[ ] Температура на фризера (°C)
[ ] Температура в помещение за сухо съхранение (°C)

[ ] Дата на последна проверка на температурата
[ ] Има ли система първа влязла - първа излязла?
 (Да, Не, Н/П)
[ ] Хранителни продукти с изтичащ срок на годност (Идентифицирайте първите 3)
 (Месо/Пилешко, Млечни продукти
, Произвеждам, Печива, Консерви
)
[ ] Коментари относно условията за съхранение на хранителни продукти.

--- ПОДГОТОВКА НА ХРАНА ---
[ ] Използват ли се отделни дъски за рязане на сурови и сготвени храни? (Да - Ясно определен, Да - Общоупотребима, Не - Често смесено, Не е приложимо.)
[ ] Температура на оборудване за топло задържане (°C)

[ ] Температура на оборудване за студено съхранение (°C)

[ ] Как се предотвратява кръстосаното замърсяване на готвени храни? (Повдигнато над сурови храни., Защитено с подходящи бариери, Други (Моля, посочете в дълъг текст)
, Няма приложимо.
)
[ ] Ако „Друго“ е избрано по-горе, моля посочете как се предотвратява кръстосано замърсяване.
[ ] Носещи ли са работниците в хранителния сектор подходящи прически/коси?
 (Да, Не, Не е приложимо.)
[ ] Дата на последното обучение на служител относно безопасни практики за работа с хранителни продукти.
[ ] Снимкови доказателства за безопасни практики при приготвяне на храна (напр. правилна употреба на оборудването).

--- ЛИЧНА ХИГИЕНА ---
[ ] Наблюдава ли се миене на ръцете на персонала преди работа с храна? (Да, Не, Не е наблюдавано
)
[ ] Служителите носят ли чисти униформи? (Да, Не, Еднаква униформа, състояние неясно.)
[ ] Служителите носят ли подходящи предпазни средства за коса (мрежи за коса, шапки)? (Да, Не, Частично съобразено)
[ ] Забелязан е брой служители, които не спазват протоколите за хигиена.
[ ] Има ли забележки относно хигиената на персонала, които изискват допълнително внимание?
[ ] Ноктите чисти и подстригани ли са? (Да, Не, Не е установено)
[ ] Носене на бижута от персонала? (Без бижута, Пръстени, Гривни, Огърлици
, Друго (моля, уточнете))

--- УПРАВЛЕНИЕ НА ОТПАДЪЦИТЕ ---
[ ] Брой налични контейнери за отпадъци
[ ] Практики за разделяне на отпадъците – прилагат ли се? (Да - Общи отпадъци
, Да - Рециклируеми материали
, Да - Хранителни отпадъци, Не., Не е приложимо.
)
[ ] Торбички за кофа за боклук – състояние?
 (Непокътнат и подходящ, Повреден, Липсващ
, Неизползван)
[ ] Последна дата на почистване на кофа за отпадъци
[ ] Наблюдения относно практиките за управление на отпадъците (напр. разливи, миризми)

[ ] Има ли доказателства за привличане на вредители близо до места за отпадъци?
 (Да, Не., Несигурен)
[ ] Снимка на зона за съхранение на отпадъци

--- БОРБА С ВРЕДИТЕЛИТЕ
 ---
[ ] Честота на услуга за контрол на вредители (Дни)

[ ] Дата на последна обработка за вредители
[ ] Вид извършена услуга за контрол на вредители (Общо лечение, Контрол на гризачите, Борба с вредителите
, Защита от птици
)
[ ] Бележки от специалист по борба с вредителите (ако има такива)

[ ] Наблюдавани признаци за наличие на вредители (Изберете всички приложими)
 (Гризач пълнеж, Присъствие на насекоми, Пътеки на гризачи, Повредена опаковка за храна, Няма установени.)
[ ] Местоположение на вредители (ако бъдат наблюдавани)
[ ] Компания за борба с вредители

--- ПОДДРЪЖКА НА ОБОРУДВАНЕТО ---
[ ] Дата на последната калибрация на температурата на хладилника
[ ] Температура на хладилника (°C)

[ ] Проверка на точността на температурата на фурната (°C)

[ ] Температура на водата в съдомиялната (Цикъл на миене, в °C)

[ ] Температура на водата в миялната машина (фаза изплакване, в °C)

[ ] Тип на почистващ препарат за съдомиялна (Хлор, Четвъртични амониеви съединения, Друго (Посочете в ДЪЛЪГ ТЕКСТ))
[ ] Концентрация на дезинфектант за съдомиялна (ppm)

[ ] Бележки относно поддръжка/ремонти на оборудване
[ ] Дата на последна смяна на филтър (напр. воден филтър)

--- КАЧЕСТВО НА ВОДАТА ---
[ ] Налягане на водата (PSI)
[ ] Температура на топла вода (Целзий/Фаренхайт)

[ ] Температура на студена вода (Целзий/Фаренхайт)
[ ] Източник на вода (Общински, Добре., Друго (Посочете)
)
[ ] Ако е избран тип Друго за Източник на вода, моля, посочете:
[ ] Последна дата на тестване за качество на водата
[ ] Качете доклад за тестване на качеството на водата (ако има такъв)

[ ] Инсталиран и поддържан ли е обратен клапан? (Да, Не, Н/П)
[ ] Коментари или забележки относно качеството на водата:

--- ДОКУМЕНТАЦИЯ И ВОДЕНЕ НА ЗАПИСИ
 ---
[ ] Дата на последен преглед на план за HACCP
[ ] Дата на последна обработка за контрол на вредители
[ ] Честота на записване на температурата (напр. пъти на ден)

[ ] Водят ли се температурни записи? (Да, Не.)
[ ] Публикувани и спазвани ли са графиците за почистване? (Да, Не)
[ ] Прикачете примерен протокол за температура.

[ ] Бележки относно процедурите за водене на документация или констатирани недостатъци.

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/facility-management/cafeteria-hygiene-food-safety-checklist
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)