ЕЖЕДНЕВЕН КОНТРОЛЕН СПИСЪК ЗА ХИГИЕНИЗИРАНЕ НА КУХНЯТА

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)


--- МИЕНЕ НА СЪДОВЕ И ПРИБОРИ ---
[ ] Температура на водата в съдомиялната машина (°F)
[ ] Концентрация на дезинфектанта за съдомиялна машина (части на милион)
[ ] Работа с миялна машина (Работи коректно., Изисква внимание – докладвайте на ръководителя.)
[ ] Външен вид на съдовете (Безупречен, Леки петна от вода, Остатъци от храна – измийте отново., Видими повреди (ожулени участъци, пукнатини))
[ ] Външен вид на приборите за хранене (Безупречен, Замърсен, почернял., Остатък)
[ ] Бележки/Коментари относно миенето на съдове (напр. необичайни проблеми)

--- СЪХРАНЕНИЕ И ОХЛАЖДАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ ---
[ ] Температура в хладилника (по Фаренхайт)
[ ] Температура във фризера (по Фаренхайт)
[ ] Използва ли се система за етикетиране на дати? (Първи влязъл, първи излязъл (FIFO), Ротация на датите)
[ ] Бележки относно ротацията на хранителните продукти/изхвърлените продукти.
[ ] Какво е състоянието на зоната за сухо съхранение? (Чисто и сухо, Лека влажност, Значително количество влага – проверете.)
[ ] Проверете дали следните елементи са съхранени правилно (изберете всички, които отговарят): (Сурово месо (долният рафт), Млечни продукти, Плодове и зеленчуци, Готови за консумация храни, Алергени – ясно обозначени ли са?)
[ ] Дата на последното основно почистване на хладилниците.
[ ] Състояние на опаковката на хранителните продукти? (Неповреден, Повреден – прегледайте съдържанието.)

--- РАБОТНИ ПОВЪРХНОСТИ И ОБОРУДВАНЕ ---
[ ] Температура на водата в съдомиялната машина (в градуси по Фаренхайт)
[ ] Проверена калибровката на температурата на фурната (в градуси по Фаренхайт)
[ ] Ниво на мазнината в съда за готвене (Изчистен, Леко мазен., Мръсен – нуждае се от почистване.)
[ ] Подготовка на повърхността (дъски за рязане, плотове) (Почистено и дезинфекцирано, Изисква почистване.)
[ ] Бележки относно почистването на оборудването (например, конкретно оборудване, което изисква специално внимание)
[ ] Състояние на миксера/блендера. (Чисто и сухо, Леко влажно., Изисква почистване.)
[ ] Температура в хладилника (по Фаренхайт)

--- УПРАВЛЕНИЕ НА ПОДОВИТЕ НАСТИЛКИ И ОТПАДЪЦИТЕ ---
[ ] Отпадъци на пода – Оценка (от 1 до 5, където 1 = значително замърсяване, а 5 = безупречно чисто)
[ ] Опишете всички отпадъци или разляти течности, забелязани на пода, и предприетите действия.
[ ] Брой напълнени контейнери за отпадъци
[ ] Видове контейнери за отпадъци, които са изпразнени (отбележете всички приложими) (Общи отпадъци, Материали, подлежащи на рециклиране, Компост, Смазка/Масло)
[ ] Брой на проверените мастни уловители (ако има такива)
[ ] Бележки относно състоянието на уреда за улавяне на мазнини (ако е приложимо)
[ ] Спазване на изискванията за изхвърляне на отпадъци (Съответстващ на изискванията / Отговарящ на стандартите, Малко отклонение, Съществено отклонение)

--- МИЕНЕ НА РЪЦЕТЕ И ЛИЧНА ХИГИЕНА ---
[ ] Последно измиване на ръцете
[ ] Наблюдава се техниката на миене на ръцете. (Правилно (поне 20 секунди, сапун, топла вода, старателно подсушаване), Необходимо е подобрение., Неправилно)
[ ] Брой на наблюдаваните случаи на миене на ръцете от персонала
[ ] Хигиена на мивките за миене на ръцете (Чисто и хигиенично, Изисква почистване., Неприемливо)
[ ] Наличност на течен сапун/дезинфектант за ръце (Напълно осигурен с необходимите ресурси., Ниски наличности, Празно)
[ ] Бележки относно наблюдаваните практики за миене на ръцете/хигиена (ако има такива).

--- БОРБА С ВРЕДИТЕЛИТЕ ---
[ ] Има ли следи от гризачи? (Не, Открити са екскременти., Следи от гризане, Наблюдение на жив гризач в реално време)
[ ] Има ли следи от насекоми? (Не, Мравки, Гъбички, Мухи, Друго (посочете))
[ ] Ако е забелязан друг вид насекомо, моля, опишете го:
[ ] Брой на проверените днес капани:
[ ] Състояние на капана (отбележете всички приложими опции): (Без уловки., Една особеност / Един недостатък., Множество уловени елементи, Необходимо е да се нулира капанът.)
[ ] Опишете всички необичайни открития или притеснения:
[ ] Последна дата на извършена професионална дезинсекция:

--- УПРАВЛЕНИЕ НА ХИМИЧЕСКИ ВЕЩЕСТВА ---
[ ] Остатъчно количество препарат за миене на съдове (в галони)
[ ] Остатъчно количество дезинфектант (в галони)
[ ] Концентрация на дезинфекциращия разтвор (проверете с помощта на тест ленти). (В рамките на допустимия диапазон., Твърде слаба концентрация – коригирайте разреждането., Твърде концентрирано – регулирайте разреждането.)
[ ] Използва ли се днес белина/разтвор на четвъртична амониева сол? (Да, Не)
[ ] Бележки относно употребата на химикали или възникнали проблеми (например, течове, разливания).
[ ] Дата на последното извършено инвентаризиране на химическите вещества.
[ ] Лесно ли е да се получи достъп до SDS (информационен лист за безопасност)? (Да, Не)

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/hospitality/daily-kitchen-sanitation-checklist
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)