ПРОВЕРКА НА ЩАНДА С ДЕЛИКАТЕСИ (ДНЕВНО) – РАБОТА С ХРАНИ, ТЕМПЕРАТУРА

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)

--- ХИГИЕНА И ПРАКТИКИ НА СЛУЖИТЕЛИТЕ ---
[ ] Наблюдавано ли е миене на ръцете от служителите? (Да, Не., Няма данни.
)
[ ] Правилно ли се използва ръкавицата?
 (Да, Не., Няма данни.
)
[ ] Има ли забележими опасения за хигиената? (например, прекомерни бижута, неподходящо облекло)
[ ] Използвани ли са престилки/предпазни облекла? (Да, Не, Няма информация.
)
[ ] Брой наблюдавани случаи на миене на ръце (ако са наблюдавани)
[ ] Ограничения за коса (мрежа за коса, шапка) използвани ли са?
 (Да, Не., Няма данни.
)

--- МОНИТОРИНГ И КОНТРОЛ НА ТЕМПЕРАТУРАТА ---
[ ] Начален час на запис на температурата
[ ] Температура на витрина за студени деликатеси (градуси Фаренхайт)

[ ] Температура на охлаждащия шкаф за деликатеси (в градуси Фаренхайт)

[ ] Поддържане на температура (ако е приложимо) (°F)

[ ] Температура на хладилник (съхранение на деликатеси) (градуси Фаренхайт)
[ ] Статус на калибриране на термометър
 (Калибрирано днес, Калибриран в рамките на периода на калибрация, Калибрирането трябва да се извърши.
)
[ ] Забележки относно отчитане на температурата / Нужда от корекции
[ ] Дата на последната калибрация на термометър

--- ПРОЦЕДУРИ ЗА РАБОТА С ХРАНИ ---
[ ] Използваха ли се ръкавици при работа с готови за консумация храни? (Да, постоянно., Да, от време на време., Не., Няма обработени готови храни.
)
[ ] Наблюдаваше ли се правилно използване на прибори при работата с храна? (Да, Не., Н/Д - Без работа с храни)
[ ] Брой пъти, когато е наблюдавано миене на ръцете от служител?
[ ] Наблюдава ли се предотвратяване на кръстосано замърсяване (например, използване на отделни дъски за рязане/прибори)? (Да, Не, Н/А - Няма потенциал за кръстосано замърсяване.)
[ ] Опишете всички отклонения от безопасни практики за работа с храни, които сте забелязали:
[ ] Спазени ли са правилните процедури за размразяване на замразени храни? (Да, Не., Н/П - Без размразяване на замразени храни.)
[ ] Инициали на служител, наблюдавал/а практиките за работа с материали:

--- ВИТРИНЕН ДИЗАЙН И РОТАЦИЯ ---
[ ] Температура на приготвени салати (в °F)

[ ] Температура на месо/сирена (°F)

[ ] Проверена ротация FIFO (Отбележете едно)
 (Да, Не., Н/П)
[ ] Наблюдават се проблеми с въртенето (отбележете всички приложими)
 (Стар продукт отпред, Неправилни срещи/запознанства, Няма запознанства в момента., Не са наблюдавани.)
[ ] Забележки относно излагането/ротацията на продуктите
[ ] Забелязано ли е опаковане на продукта?
 (Да, Не)
[ ] Брой на установени изтекла дата на годност артикули

--- ОБОРУДВАНЕ И ХИГИЕНА ---
[ ] Температура на охладителна единица (Запис на показание)

[ ] Температура на витрината за месо/сирене (запис на показания)

[ ] Има ли кондензация по охладителя/корпуса?
 (Да, Не, Н/А
)
[ ] Чистота на оборудването - Общо състояние (Отличен, Добре, справедлив, беден)
[ ] Забележки относно чистотата/поддръжката на оборудването

[ ] Правилна ли е концентрацията на дезинфектанта? (Да, Не., Н/А)
[ ] Фото документация (ако бъдат открити проблеми)

--- ЕТИКИРАНЕ И ДАТИРАНЕ ---
[ ] Всички предварително приготвени салати и сандвичи в магазина са ли добре обозначени? (Да, Не, Н/П)
[ ] Всички ли продукти са обозначени с дата на приготвяне? (Да, Не, Няма данни.
)
[ ] Дата на приготвяне (за продукти без срок на годност)
[ ] Дата на годност/Срок на годност (за продукти с определена дата)
[ ] Забележете всички несъответствия или поправки, направени по отношение на етикетите (например липсващи дати, неправини списъци със съставки).
[ ] Показана ли е информацията за алергени по подходящ начин (ако е приложимо)? (Да, Не, Няма данни.
)
[ ] Ясни и точни ли са наименованията на продуктите? (Да, Не, Н/П)

--- УПРАВЛЕНИЕ НА ОТПАДЪЦИТЕ ---
[ ] Количество на хранителните отпадъци (lbs/kg)
[ ] Контейнерите за отпадъци затворени ли са правилно? (Да, Не., Н/П)
[ ] Торбите за отпадъци добре запечатани ли са? (Да, Не., Няма данни.
)
[ ] Площта за отпадъци чиста и свободна от вредители ли е? (Да, Не., Н/П)
[ ] Коментари/Корекции, необходими (Управление на отпадъците)

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/retail/deli-counter-inspection-checklist-daily-food-handling-temperature
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)