СПИСЪК ЗА НАБЛЮДЕНИЕ НА HACCP (АНАЛИЗ НА ОПАСНОСТИ И КРИТИЧНИ КОНТРОЛНИ ТОЧКИ) (ДНЕВЕН/СЕДМИЧЕН/МЕСЕЧЕН – СПОРЕД ИЗИСКВАНИЯТА НА ПЛАНА)


Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)


--- ПОЛУЧАВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ ---
[ ] Дата на получаване

[ ] Време на получаване
[ ] Температура на охладените стоки при получаване (°C/°F)
[ ] Температура на замразените продукти при пристигане (°C/°F)
[ ] Състояние на опаковката (при получаване)
 (Непокътнат, Повреден, Компрометиран, Мокър
)
[ ] Следва проверка за наличие на вредители (при получаване)
 (Не., Да, Несигурен)
[ ] Коментари/Наблюдения (напр. повреди, необичайни миризми)

[ ] Проверка на доставчика (ако е изискване по плана) (Потвърдено., Не се изисква.
, Няма данни.
)

--- КОНТРОЛ НА ТЕМПЕРАТУРАТА ---
[ ] Температура на хладилник 1 (Сутрешна проверка)
[ ] Температура на хладилника 1 (в °F)

[ ] Температура на хладилника 1 (Проверка вечер)

[ ] Температура на хладилника 1 (Проверка вечерта - °F)

[ ] Температура на фризера (сутрешна проверка)
[ ] Температура на фризера (сутрешна проверка - °F)
[ ] Температура на уреда за поддържане на топлина (сутрешна проверка)
[ ] Температура на апарата за поддържане на топлина (сутрешен контрол – °F)

[ ] Статус на калибриране на термометър (Калибрирано и актуално, Изисква калибриране.
)
[ ] Коментари/Коригиращи действия (ако температурите са извън диапазона)

--- ОТБЕЛЯЗВАНЕ НА ДАТИ И РОТАЦИЯ ---
[ ] Брой артикули, проверени за коректно отбелязване на датата.
[ ] Отбелязване на дати (Всички артикули са правилно отбелязани)
 (Да, Не, Н/П)
[ ] Подробности за всякакви неправилни или липсващи отметки с дата (ако по-горе е избрано „Не“).
[ ] Дата на последно пълно пребройване на стоките
[ ] Спазване на принципа Първият влязъл – първи излиза (Правилна ротация на стоките)
 (Да, Не., Н/П)
[ ] Подробности за всякакви отклонения от FIFO (ако е избран отговор Не по-горе)

[ ] Брой премаркирани/предатикирани артикули днес.


--- ПОЧИСТВАНЕ И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
 ---
[ ] Концентрация на дезинфектант (ppm)
[ ] Температура на водата за дезинфекция (градуси Фаренхайт)
[ ] Миялната работи ли правилно? (Да, Не, Н/А
)
[ ] Наблюдава ли се повърхностно почистване? (Да, Не.)
[ ] Бележки/Коригиращи действия (ако е необходимо)
[ ] Дата на последна щателна почивка (хладилници/фризери)

[ ] Почистени зони (Отбележете всички приложими опции) (Етажи, Стени, Рафтове, Повърхности на оборудването, Отводи)
[ ] Време за почистване/дезинфекция

--- БОРБА С ВРЕДИТЕЛИТЕ ---
[ ] Температура в помещението за съхранение на пестициди (ако има такова)
[ ] Наблюдавани признаци за вредители (Отбележете всички приложими):
 (изпражнения, Пътеки на гризачите, Насекома активност, Повреди на опаковката, Неопределени миризми, Не са наблюдавани.)
[ ] Подробно описание на всяка забелязана активност на вредители
[ ] Дата на последна обработка за контрол на вредители
[ ] Доставчик на услуги за борба с вредители (Компания А, Компания Б, Компания C, Други (Посочете в дълъг текст)
)
[ ] Изисква се обратна връзка/Последващи действия
[ ] Снимки на всякаква дейност, свързана с вредители.

--- ЗДРАВЕ И ХИГИЕНА НА СЛУЖИТЕЛИТЕ ---
[ ] Наблюдава ли се миенето на ръцете на служителите? (Наблюдавани, Не е наблюдавано, Н/П (Без обслужване)
)
[ ] Забелязана ли е видима болест?
 (Да, Не., Н/П)
[ ] Ако отговорът е да за видима болест, подробности?
[ ] Температура на служителя (ако е приложимо, съгласно плана)

[ ] Записани данни за температура (ако има такива)
[ ] Използват ли се ръкавиците правилно? (Да, Не, Н/А
)
[ ] Забележки относно практиките за здравето и хигиената на служителите

--- ПОКАЗВАНЕ И РАБОТА С УСТРОЙСТВОТО ---
[ ] Температура на хладилни витрини (F)

[ ] Температура на горещи запазващи устройства (F)

[ ] Цялостност на опаковката/протекторната обвивка на продукта? (Непокътнат, Повреден, Отсъстващ)
[ ] Наблюдава ли се потенциално кръстосано замърсяване?
 (Необработени и Готови за консумация Сепаратори, Боравене с прибори, Обслужване на клиенти
, Няма наблюдавани.
)
[ ] Бележки/Забележки относно дисплея и работата с него
[ ] Практики за обслужване на клиенти от самообслужване? (подходящ, Изисква корекция, Не е открито)
[ ] Дата на последно почистване на витрина

--- ГОТВЕНЕ И ПОДГРЯВАНЕ (АКО Е ПРИЛОЖИМО) ---
[ ] Достигната минимална вътрешна температура на готвене (Фаренхайт/Целзий)
[ ] Време за готвене при минимална вътрешна температура (минути)

[ ] Метод на приготвяне (например, фурна, скара, фритюр)
 (Фурна, Грил, Фритюрник, Други (Посочете в дълъг текст)
)
[ ] Ако е избран друг метод за готвене, посочете подробности.
[ ] Възстановена температура на нагряване (Фаренхайт/Целзий)
[ ] Време, задържано при температура на повторно загряване (Минути)
[ ] Дата на готвене/подгряване

[ ] Време за готвене/загряване
[ ] Всички отклонения от стандартната процедура или бележки.

--- УПРАВЛЕНИЕ НА ОТПАДЪЦИТЕ ---
[ ] Количество на генерираните отпадъци (lbs/kg)

[ ] Опишете всякакви необичайни миризми или наблюдения, свързани с места за отпадъци.

[ ] Покрити ли са контейнерите за отпадъци правилно? (Да, Не., Няма данни.
)
[ ] Площ за съхранение на отпадъци – чиста и без отпадъци? (Да, Не, Н/П)
[ ] Дата на последно изнасяне на отпадъци
[ ] Записвайте всички предприети коригиращи мерки във връзка с проблеми в управлението на отпадъците.

--- КАЛИБРИРАНЕ И ПОДДРЪЖКА ---
[ ] Дата на последната калибрация на термометър
[ ] Температура (след калибриране)
[ ] Отчитане на везни (Проверка на тегло)

[ ] Статус на калибриране (Преминаване.
, Провал
, Н/А
)
[ ] Бележки за поддръжка (ако има такива)

[ ] Следваща дата за калибриране (Термометри)

[ ] Състояние на оборудването
 (В добро работно състояние, Малък проблем, Основен проблем
)

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/retail/haccp-hazard-analysis-and-critical-control-points-monitoring-checklist-daily-weekly-monthly-as-required-by-plan
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)