LISTA KONTROLNA HACCP (ANALIZA ZAGROŻEŃ I PUNKTY KRYTYCZNE) (DZIENNA/TYGODNIOWA/MIESIĘCZNA - ZGODNIE Z PLANEM)

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)

--- ODBIÓR I PRZECHOWYWANIE ---
[ ] Data odbioru
[ ] Czas odbioru
[ ] Temperatura towarów chłodniczych przy odbiorze (°C/°F)
[ ] Temperatura produktów mrożonych w momencie dostawy (°C/°F)
[ ] Stan opakowania (po otrzymaniu) (Nienaruszony, Uszkodzony, Skompromitowany.
, mokry)
[ ] Dowody obecności szkodników (po otrzymaniu) (Nie., Tak, Niepewny)
[ ] Komentarze/Obserwacje (np. uszkodzenia, nietypowe zapachy)

[ ] Weryfikacja dostawcy (jeśli wymagana przez plan)
 (Zweryfikowane, Nie wymagane., N/A)

--- REGULACJA TEMPERATURY ---
[ ] Temperatura lodówki 1 (poranna kontrola)

[ ] Temperatura lodówki 1 (w °F)

[ ] Temperatura lodówki 1 (sprawdzenie wieczorne)

[ ] Temperatura lodówki 1 (Sprawdzenie wieczorne - °F)

[ ] Temperatura zamrażarki (poranna kontrola)
[ ] Temperatura zamrażarki (poranna kontrola - w °F)
[ ] Temperatura urządzenia do podtrzymywania ciepła (poranna kontrola)

[ ] Temperatura urządzenia do utrzymywania ciepła (poranna kontrola - w °F)
[ ] Status kalibracji termometru (Skalibrowane i aktualne, Wymaga kalibracji.)
[ ] Komentarze/Korekty (jeśli temperatury odbiegają od normy)

--- OZNACZANIE DAT I ROTACJA ---
[ ] Liczba pozycji sprawdzonych pod kątem prawidłowego oznaczenia daty.
[ ] Oznaczenie daty (wszystkie elementy poprawnie oznaczone) (Tak, Nie., N/A
)
[ ] Szczegóły dotyczące wszelkich nieprawidłowych lub brakujących oznaczeń daty (jeśli powyżej wybrano „Nie”).
[ ] Data ostatniej pełnej rotacji zapasów
[ ] Zgodność z zasadą FIFO (obserwowana prawidłowa rotacja zapasów) (Tak, Nie., N/A
)
[ ] Szczegóły wszelkich odstępstw od FIFO (jeśli powyżej wybrano „Nie”).
[ ] Liczba przedmiotów ponownie oznaczonych/datowanych dzisiaj

--- CZYSZCZENIE I DEZYNFEKCJA ---
[ ] Stężenie Środka Dezynfekującego (ppm)

[ ] Temperatura wody do dezynfekcji (stopnie F)

[ ] Czy zmywarka działa prawidłowo? (Tak., Nie., N/A)
[ ] Czy zaobserwowano czyszczenie powierzchni? (Tak, Nie.)
[ ] Zanotowane uwagi / działania naprawcze (jeśli to konieczne)
[ ] Data ostatniego gruntownego czyszczenia (lodówek/zamrażarek)

[ ] Posprzątane obszary (Zaznacz wszystkie właściwe)
 (Podłogi, Ściany, Półki, Powierzchnie sprzętu, Odcieki)
[ ] Czas czyszczenia/dezynfekcji

--- ZWALCZANIE SZKODNIKÓW ---
[ ] Temperatura w pomieszczeniu przechowalni środków dezynsekcji (jeśli dotyczy).
[ ] Zauważono oznaki obecności szkodników (zaznacz wszystkie pasujące):
 (Odchody, Szczeliny dla gryzoni, Aktywność owadów, Uszkodzenie opakowania, Niezidentyfikowane zapachy, Brak zaobserwowano.
)
[ ] Szczegółowy opis zaobserwowanej aktywności szkodników
[ ] Data ostatniej dezynsekcji
[ ] Usługa dezynsekcji (Firma A, Firma B, Firma C, Inne (Proszę określić w polu tekstowym)
)
[ ] Wymagane uwagi/dalsze działania
[ ] Zdjęcia wszelkich oznak obecności szkodników

--- ZDROWIE I HIGIENA PRACOWNIKÓW ---
[ ] Obserwowano mycie rąk przez pracowników?
 (Zauważono, Niezauważono, Brak obsługi)
[ ] Czy zgłoszono widoczne zachorowanie? (Tak., Nie., N/A
)
[ ] Jeśli odpowiedź to „tak” – widoczne schorzenie, szczegóły?
[ ] Temperatura pracownika (jeśli dotyczy, zgodnie z planem)

[ ] Informacje o pobranej temperaturze (jeśli dotyczy)
[ ] Czy używa się rękawic prawidłowo? (Tak, Nie., N/A)
[ ] Wskazówki dotyczące zdrowia i higieny pracowników

--- WYŚWIETLANIE I OBSŁUGA ---
[ ] Temperatura zimnych witryn (F)
[ ] Temperatura urządzeń do podtrzymywania ciepła (F)

[ ] Integralność folii opakowaniowej/zapakowania produktu? (Nienaruszony, Uszkodzony, Nieobecny)
[ ] Obserwowano potencjalne krzyżowe zanieczyszczenie? (Surowe i gotowe do spożycia oddzielenie, Obsługa narzędzi, Obsługa Klienta, Brak zaobserwowano.
)
[ ] Uwagi/Obserwacje dotyczące wyświetlania i obsługi
[ ] Praktyki samodzielnej obsługi klienta? (Odpowiedni, Potrzebuje poprawy., Niezauważono)
[ ] Data ostatniego czyszczenia witryny.

--- GOTOWANIE I ODGRZEWANIE (JEŚLI DOTYCZY) ---
[ ] Osiągnięta minimalna temperatura wewnętrzna gotowania (Fahrenheit/Celsjusza)
[ ] Czas gotowania przy minimalnej temperaturze wewnątrz (minuty)
[ ] Metoda przygotowania (np. pieczenie, grillowanie, głębokie smażenie)
 (Piekarnik, Grill, Frytkownica, Inne (Określ w polu tekstowym)
)
[ ] Jeśli wybrano metodę gotowania Inne, podaj szczegóły.
[ ] Osiągnięto Temperaturę Podgrzewania (Fahrenheit/Celsjusza)
[ ] Czas utrzymywania pod temperaturą podgrzewania (minuty)
[ ] Data przygotowania/podgrzewania
[ ] Czas przygotowania/podgrzewania
[ ] Jakiekolwiek odchylenia od standardowej procedury lub notatki

--- GOSPODARKA ODPADAMI ---
[ ] Ilość wytwarzanych odpadów (lbs/kg)
[ ] Opisz wszelkie nietypowe zapachy lub obserwacje związane z terenami składowisk odpadów.

[ ] Czy pojemniki na odpady są prawidłowo zamknięte? (Tak., Nie., N/A)
[ ] Miejsce składowania odpadów czyste i wolne od zatorów? (Tak, Nie., N/A
)
[ ] Data ostatniego opróżnienia odpadów
[ ] Rejestruj wszelkie podjęte działania naprawcze dotyczące problemów z gospodarką odpadami.

--- KALIBRACJA I KONSERWACJA ---
[ ] Data ostatniej kalibracji termometru
[ ] Odczyt termometru (po kalibracji)

[ ] Odczyt wagi (waga weryfikacyjna)
[ ] Status kalibracji (Przejdź.
, Zawieść, N/A
)
[ ] Uwagi dotyczące konserwacji (jeśli dotyczą)
[ ] Następny termin kalibracji (termometry)
[ ] Stan techniczny (Sprawny stan techniczny, Drobny problem, Ważny problem)

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/retail/haccp-hazard-analysis-and-critical-control-points-monitoring-checklist-daily-weekly-monthly-as-required-by-plan
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)