GESTIÓN DE INVENTARIO Y ROTACIÓN DE EXISTENCIAS

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--- RECEPCIÓN E INVENTARIO INICIAL ---
[ ] Fecha de entrega

[ ] Número de Orden de Compra
[ ] Nombre y datos de contacto del proveedor
[ ] Cantidad recibida (por artículo)

[ ] Estado de entrega (p. ej., Excelente, Bueno, Dañado) (Excelente, Bien., Dañado)
[ ] Notas sobre la Entrega o Discrepancias
[ ] Documentación de respaldo (p. ej., albarán de entrega)

[ ] Discrepancia en la cantidad (si la hubiera)
[ ] Explicación de la discrepancia (si aplica)

--- ALMACENAMIENTO Y ORGANIZACIÓN ---
[ ] Altura máxima de apilamiento (por estante/rack)

[ ] ¿Área de almacenamiento designada para productos perecederos? (Sí., No)
[ ] Describir los estándares de etiquetado (p. ej., nombre del producto, fecha de recepción, fecha de caducidad).
[ ] ¿Qué condiciones de almacenamiento se mantienen?
 (Control de temperatura, Control de humedad, Seco
, Asegurado (bloqueado))
[ ] Ubicación Primaria de Almacenamiento para Productos Secos
[ ] ¿Están los pasillos y pasillos libres de obstáculos? (Sí., No.)
[ ] Número de zonas de almacenamiento designadas para alérgenos.
[ ] Describe los procedimientos para tratar embalajes dañados o con fugas.

--- ROTACIÓN DE INVENTARIO (FIFO/FEFO) ---
[ ] Método Primario de Rotación de Inventario (FIFO (Primero en Entrar, Primero en Salir), PEPS (Primero en Perimer, Primero en Salir), Combinación (FIFO y FEFO)
)
[ ] Frecuencia de las verificaciones FIFO/FEFO (días)
[ ] Instrucciones detalladas para la rotación de productos perecederos (por ejemplo, frutas, verduras, lácteos).
[ ] Instrucciones detalladas para la rotación de productos congelados
[ ] Requisitos específicos de etiquetado para indicar la antigüedad/fecha de caducidad del inventario.
[ ] Fecha de la última capacitación FIFO/FEFO para el personal.
[ ] Departamentos responsables del cumplimiento de FIFO/FEFO (Cocina
, Bar, Recibiendo, Almacén)
[ ] Foto de muestra de stock correctamente rotado (Ejemplo)

--- NIVELES DE EXISTENCIAS Y REPOSICIÓN ---
[ ] Nivel Mínimo de Existencias (Stock de Seguridad) para [Nombre del Artículo]
[ ] Nivel máximo de existencias para [Nombre del artículo]
[ ] Punto de Reordenamiento (Automático/Manual)
 (automatizado/a, Manual)
[ ] Plazo de entrega (días) para [Nombre del artículo]
[ ] Última fecha de pedido para [Nombre del artículo]
[ ] Notas sobre la reordenación (p. ej., problemas con proveedores, estacionalidad)

[ ] Método de Cantidad a Reordenar
 (Cantidad fija, Según el pronóstico de la demanda)
[ ] Cantidad Económica de Pedido (CEP) – (si se calcula)

--- GESTIÓN DE DESPERDICIOS Y DETERIORO ---
[ ] Tasa diaria de deterioro (%)
[ ] Descripción de incidente de deterioro (si lo hubiera)

[ ] Causa principal del deterioro (seleccione una)
 (Condiciones de almacenamiento incorrectas, Sobreabastecimiento, Manejo deficiente, Supervisión de fechas de vencimiento, Robo/Daños, Otro (Especificar en texto largo))
[ ] Fecha de incidente de deterioro/desperdicio
[ ] Valor estimado de productos dañados (USD)
[ ] Categorías de alimentos afectadas (Seleccione todas las que correspondan)
 (Producir, Carnes/Aves, Lácteos, Mercancía seca
, Productos congelados
, Bebidas)
[ ] Acciones correctivas tomadas/planificadas
[ ] Adjuntar foto/comprobante de deterioro (si aplica).

--- GESTIÓN DE REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN ---
[ ] Procedimiento Estándar de Operación (PEO) para el Registro de Inventario
[ ] Conteo Inicial de Inventario (Fecha)

[ ] Conteo de Inventario Final (Fecha)
[ ] Observaciones sobre Discrepancias y Ajustes
[ ] Recibos de Entrega (Escaneo/Foto)

[ ] Fecha de ajuste de inventario
[ ] Cantidad Ajustada (Código de Artículo)
[ ] Motivo del ajuste (Daño, Robo, Avariamiento, Error de conteo, Otro)

--- INTEGRACIÓN DE TECNOLOGÍA Y SISTEMAS ---
[ ] Sistema actual de gestión de inventario. (Ninguno (Manual)
, Hoja de cálculo (Excel/Hojas de Cálculo de Google), Sistema de Punto de Venta (POS) con Control de Inventario, Software de Gestión de Inventario Dedicado (Especificar Abajo))
[ ] Si se utiliza software específico, indicar nombre y versión:
[ ] Número de usuarios accediendo al sistema de inventario:

[ ] ¿Con qué sistemas necesita integrar?
 (Punto de Venta, Plataforma de pedidos en línea, Software de contabilidad, Portal de Compras/Proveedores, Ninguno.)
[ ] Fecha objetivo para la implementación/integración del sistema:
[ ] Describa los desafíos de integración actuales:

[ ] Documentación del sistema existente (manuales, guías de capacitación, etc.):
[ ] ¿Se requiere capacitación para el personal? (Sí., No.)

--- AUDITORÍAS Y REVISIONES PERIÓDICAS ---
[ ] Fecha de la auditoría
[ ] Tipo de Auditoría (Completa/Sorpresa)
 (Auditoría completa
, Verificación aleatoria)
[ ] Número de artículos revisados

[ ] Número de discrepancias encontradas
[ ] Descripción de las discrepancias (si las hay)
[ ] Medidas correctivas adoptadas
[ ] Resultado de la auditoría (Aprobado/Suspenso/Condicional) (Pasa., Fracasar, Condicional)
[ ] Recomendaciones para mejorar
[ ] Firma del auditor

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