GESTION DES STOCKS ET ROTATION DES MARCHANDISES

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--- RÉCEPTION ET INVENTAIRE INITIAL ---
[ ] Date de livraison

[ ] Numéro de bon de commande
[ ] Nom et coordonnées du fournisseur
[ ] Quantité reçue (par article)

[ ] État de livraison (p. ex. Excellent, Bon, Endommagé)
 (Excellent, Bien., Endommagé(e)
)
[ ] Notes sur la livraison ou les divergences
[ ] Documents justificatifs (p. ex. bon de livraison)

[ ] Désaccord quant aux quantités (le cas échéant)

[ ] Explication de la divergence (si applicable)

--- RANGEMENT ET ORGANISATION ---
[ ] Hauteur de pile maximale (par étagère/rayonnage)
[ ] Zone de stockage désignée pour les produits périssables ? (Oui., Non.)
[ ] Décrire les normes d'étiquetage (p. ex. nom du produit, date de réception, date de péremption).
[ ] Quelles conditions de stockage sont maintenues ? (Température contrôlée, Humidité contrôlée, Sec., Sécurisé(e))
[ ] Entrepôt principal pour les denrées sèches
[ ] Les allées et les passages sont-ils dégagés ?
 (Oui., Non.)
[ ] Nombre de zones de stockage désignées pour les allergènes.
[ ] Décrivez les procédures à suivre en cas d'emballage endommagé ou de fuite.

--- ROTATION DES STOCKS (PREMIER ENTRÉ, PREMIER SORTI / PREMIER EXPIRÉ, PREMIER SORTI)
 ---
[ ] Méthode principale de rotation des stocks (FIFO (Premier entré, premier sorti), FEFO (premier expiré, premier sorti)
, Combinaison (FIFO et FEFO))
[ ] Fréquence des vérifications FIFO/FEFO (jours)
[ ] Instructions détaillées pour la rotation des produits périssables (par exemple, fruits et légumes frais, produits laitiers)
[ ] Instructions détaillées pour la rotation des produits surgelés
[ ] Exigences spécifiques concernant l'étiquetage pour indiquer la date limite de consommation/de péremption.
[ ] Date de la dernière formation FIFO/FEFO pour le personnel.
[ ] Services chargés de la conformité FIFO/FEFO (cuisine
, Bar, Réception, garde-meuble)
[ ] Photo d'exemple de stock correctement orienté

--- NIVEAUX ET RÉAPPROVISIONNEMENT ---
[ ] Niveau de stock minimum (stock de sécurité) pour [Nom de l'article]
[ ] Stock maximal autorisé pour [Nom de l'article]
[ ] Point de Commande (Automatique/Manuel) (Automatisé(e), Manuel
)
[ ] Délai de livraison (jours) pour [Nom de l'article]
[ ] Date de dernière commande pour [Nom de l'article]

[ ] Remarques sur la réorganisation (p. ex. problèmes avec les fournisseurs, saisonnalité)
[ ] Méthode des quantités commandées (Quantité fixe, Selon les prévisions de la demande)
[ ] Quantité économique de commande (EOQ) – (si calculée)

--- GESTION DES PERTES ET DU GASPILLAGE ---
[ ] Taux de détérioration quotidien (%)

[ ] Description de l'incident de détérioration (le cas échéant)

[ ] Cause principale du gaspillage (en choisir une)
 (Mauvaises conditions de stockage, Surstockage, Mauvaise gestion, Omission de la date de péremption, Vol / Dommages, Autre (Préciser dans un champ de texte long)
)
[ ] Date de l'incident de détérioration/de gaspillage
[ ] Valeur estimée des produits avariés (USD)
[ ] Catégories de denrées alimentaires concernées (Cocher toutes les cases pertinentes)
 (Produire, Viande/Volaille, Produits laitiers, Mercerie, Produits surgelés
, Boissons)
[ ] Mesures correctives prises/prévues
[ ] Joindre une photo/preuve de détérioration (si applicable).

--- GESTION DES ARCHIVES ET DE LA DOCUMENTATION ---
[ ] Procédure Opératoire Standard (POS) pour l'enregistrement des stocks
[ ] Inventaire initial (Date)

[ ] Inventaire de fin de période (Date)

[ ] Observations sur les divergences et ajustements
[ ] Reçus de livraison (scan/photo)
[ ] Date de correction d'inventaire
[ ] Quantité ajustée (Code article)

[ ] Motif de la modification (Dommages, Vol, Altération, Erreur de dénombrement, Autre)

--- INTÉGRATION TECHNOLOGIQUE ET SYSTÈMES ---
[ ] Système actuel de gestion des stocks ? (Aucun (manuel), Feuille de calcul (Excel/Google Sheets), Système de Point de Vente avec Suivi des Stocks, Logiciel de gestion des stocks dédié (préciser ci-dessous)
)
[ ] Si logiciel dédié, préciser nom et version :
[ ] Nombre d'utilisateurs accédant au système de gestion des stocks :
[ ] Avec quels systèmes devez-vous vous intégrer ?
 (Point de vente (PdV)
, Plateforme de commande en ligne, Logiciel de comptabilité, Portail des achats/fournisseurs, Rien.)
[ ] Date cible de mise en œuvre/intégration du système :
[ ] Décrivez les défis d'intégration actuels :

[ ] Documentation du système existant (manuels, guides de formation, etc.) :
[ ] Formation requise pour le personnel ?
 (Oui, Non.)

--- AUDITS ET EXAMENS RÉGULIERS ---
[ ] Date de l'audit

[ ] Type d'audit (intégral/ponctuel) (Audit complet, Contrôle aléatoire)
[ ] Nombre d'articles examinés
[ ] Nombre d'écarts constatés
[ ] Description des divergences (le cas échéant)
[ ] Mesures correctives prises
[ ] Résultat de l'audit (Réussi/Échoué/Conditionnel)
 (Passez., Échouer, Conditionnel)
[ ] Recommandations d'amélioration
[ ] Signature de l'auditeur

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