LISTE DE CONTRÔLE DE L'ENTRETIEN DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE : SÉCURITÉ ET FONCTIONNALITÉ DES APPAREILS DE RESTAURATION

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--- VÉRIFICATIONS QUOTIDIENNES (AVANT LE SERVICE) ---
[ ] Heure de début du service confirmée.
[ ] Fonctionnalités du four (Travailler correctement, Petit problème, Ne fonctionne pas.
)
[ ] Température du réfrigérateur (À portée., Trop chaud., Trop froid.
)
[ ] Pression du gaz (si applicable)
[ ] Fonctionnalités de la hotte aspirante (Travailler correctement, Petit problème
, Ne fonctionne pas.
)
[ ] Vérifié par :

--- MAINTENANCE HEBDOMADAIRE ---
[ ] Étalonnage de la température du four (Fahrenheit)
[ ] Température du réfrigérateur (en degrés Fahrenheit)
[ ] État de l'huile de friture (Excellent, Bien., Juste, Pauvre)
[ ] Performance des cycles de lave-vaisselle (Excellent, Bien., Juste, Pauvre)
[ ] Dernier remplacement de filtre (eau)

[ ] Y a-t-il eu des bruits ou des observations inhabituels ?
[ ] Production de machines à glace (livres)

--- NETTOYAGE EN PROFONDEUR MENSUEL
 ---
[ ] Notes de nettoyage détaillées

[ ] Photos de nettoyage
[ ] Température intérieure du four (après nettoyage)
[ ] État du filtre de hotte (Excellent, Bon, Juste, Pauvre)
[ ] Date du remplacement du filtre (si applicable)

[ ] Description des dépôts de graisse (le cas échéant)

--- MAINTENANCE ET INSPECTIONS ANNUELLES ---
[ ] Date du dernier entretien
[ ] Étalonnage de la température du four (Celsius)

[ ] Étalonnage de la température du congélateur (Celsius)
[ ] Résultat du test d'étanchéité au gaz (Passez., Échouer, N/A
)
[ ] Résultat d'une inspection de sécurité électrique (Passez., Échouer, N/A
)
[ ] Joindre le rapport de service
[ ] Notes/Recommandations du technicien
[ ] Résultat d'inspection du système CVC (Passez., Échouer, N/A
)

--- CONTRÔLES DE SÉCURITÉ ET PROCÉDURES D'URGENCE ---
[ ] Date du dernier contrôle de l'extincteur
[ ] Fonctionnalité de l'éclairage de sécurité (Travaillant, À réparer)
[ ] Sorties de secours dégagées ? (Tous les itinéraires sont dégagés., Obstruction sur la route 1, Obstruction sur la route 2)
[ ] Date de la dernière formation à la sécurité incendie
[ ] Observations concernant les préoccupations liées à la sécurité
[ ] Détecteur de fuite de gaz : fonctionnement correct ? (Oui., Non.)
[ ] Date du dernier exercice d'urgence

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