MODÈLE DE LISTE DE CONTRÔLE POUR LA SÉCURITÉ DANS LA CUISINE

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--- SÉCURITÉ INCENDIE ---
[ ] Date de la dernière inspection de l’extincteur.
[ ] État de l’extincteur (Bien, Nécessite une maintenance., Endommagé)
[ ] Fonctionnement du détecteur de fumée (En cours d'exécution., Nécessite le remplacement de la batterie., Défectueux / En panne)
[ ] Le système d’arroseurs est-il visible et accessible ? (Oui, Non)
[ ] Date du dernier exercice d’évacuation incendie
[ ] Commentaires/Observations concernant la sécurité incendie

--- MATÉRIAUX DANGEREUX ---
[ ] Nom chimique
[ ] Fournisseur
[ ] Quantité disponible en stock
[ ] Emplacement de stockage (Étagère de garde-manger 1, Sous l’évier., Armoire de stockage pour produits chimiques désignée à cet effet.)
[ ] La fiche de données de sécurité (FDS) est-elle disponible ? (Oui, Non)
[ ] Date de la dernière inspection
[ ] Notes/Commentaires
[ ] L’étiquette est-elle correctement apposée ? (Oui., Non)

--- MAINTENANCE DU MATÉRIEL ---
[ ] Date de la dernière intervention de maintenance (four)
[ ] Étalonnage de la température du four (en degrés Celsius)
[ ] Date de la dernière intervention de maintenance (réfrigérateur)
[ ] Température du réfrigérateur (en degrés Celsius)
[ ] Le lave-vaisselle fonctionne-t-il ? (Oui, Non, N/A)
[ ] Remarques sur l’état du matériel
[ ] Quel est le niveau de propreté du filtre de la hotte ? (Propre, À nettoyer., Sale)
[ ] Lecture du détecteur de fuites de gaz (ppm)

--- SÉCURITÉ DES EMPLOYÉS ---
[ ] Utilisation des équipements de protection individuelle – Gants (Toujours utilisé., Parfois utilisé, Jamais utilisé.)
[ ] Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI) : tabliers/blouses (Toujours utilisé, Parfois utilisé, Jamais utilisé.)
[ ] Nombre total d’heures de formation à la sécurité suivies (par employé)
[ ] Date de la dernière formation de remise à niveau en matière de sécurité.
[ ] Des employés ont-ils signalé des problèmes de sécurité ?
[ ] Les bonnes techniques de levage ont-elles été démontrées ? (Oui, Non, Non observé)
[ ] Formation sur les techniques de manipulation des couteaux terminée ? (Oui., Non, N/A)

--- SÉCURITÉ ET HYGIÈNE ALIMENTAIRES ---
[ ] Température du réfrigérateur (°F)
[ ] Température du congélateur (°F)
[ ] Dates de péremption sur les emballages alimentaires (Clair et lisible., Manquant, Incertain)
[ ] Les procédures appropriées de lavage des mains ont-elles été respectées ? (Oui., Non., Non observé.)
[ ] Prévention de la contamination croisée (Mis en pratique de manière efficace., À améliorer., Non pratiqué.)
[ ] Remarques sur les bonnes pratiques de conservation des aliments
[ ] Propreté des surfaces utilisées pour la préparation des aliments (Propre, Légèrement sale., Sale)

--- ENTRETIEN DES SOLS ET GÉNÉRAL DE LA MAISON ---
[ ] Indice d’humidité du sol (de 1 à 5)
[ ] Y a-t-il des risques de glissade ou de chute ? (Graisse, Eau, Débris alimentaires, Tapis non fixés, Cordes, Aucun)
[ ] Description des dangers ou risques observés.
[ ] Les poubelles sont-elles vides ? (Oui., Non)
[ ] Le kit d’intervention en cas de déversement est-il accessible et bien approvisionné ? (Oui., Non.)
[ ] Date du dernier nettoyage du plancher
[ ] Photographie de l’état du sol (si nécessaire)

--- SÉCURITÉ ÉLECTRIQUE ---
[ ] Lecture du voltmètre (V)
[ ] État des câbles (câbles d’alimentation) (Excellent, Bien., Juste, Endommagé – Nécessite une réparation.)
[ ] État du produit en fin de série. (Fonctionnement normal., Lâche, ample, flottant., Endommagé, Ne fonctionne pas.)
[ ] Résultats du test GFCI (réussite/échec) (Prise 1 - OK, Prise 1 – Défaillance, Prise 2 – Passage, Prise 2 – Défaillance, Prise 3 - Passage, Prise 3 – Défaillance)
[ ] Remarques concernant les problèmes électriques.

--- SYSTÈMES DE VENTILATION ET D’EXTRACTION ---
[ ] Vitesse de rotation de la turbine d’extraction (tours par minute)
[ ] Indice de propreté du filtre de hotte (de 1 à 10, 10 étant la note la plus élevée, indiquant la plus grande propreté)
[ ] État du bac à graisse (Vide, Partiellement plein., Complet, Nécessite un nettoyage.)
[ ] Fonctionnement du système de ventilation. (Fonctionnement normal., Bruyant, Ne fonctionne pas., Autre - Veuillez préciser.)
[ ] Observations sur les performances du système de ventilation.
[ ] Date du dernier remplacement du filtre
[ ] État des conduits de ventilation. (Bien., Dégâts mineurs, Dégâts importants, Nécessite une inspection.)

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