ШАБЛОН ЗА КОНТРОЛЕН СПИСЪК ЗА БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ В РЕСТОРАНТА

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)


--- ПРИЕМАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ ---
[ ] Дата на доставка
[ ] Температура на охладените стоки (°F)
[ ] Температура на замразените продукти (°F)
[ ] Състояние на опаковката (Невредим, Повреден, Компрометиран)
[ ] Име на доставчика
[ ] Проверете за: (Признаци на вредители, Разкъсани пломби, Срок на годност, Повреда на опаковката)
[ ] Подпис на получателя

--- СТУДЕНО СЪХРАНЕНИЕ ---
[ ] Температура на хладилника (в °F)
[ ] Температура на фризера (в °F)
[ ] Състояние на уплътненията на вратата на хладилника (Отлично, Добро, Справедлив, Лошо - Изисква ремонт)
[ ] Състояние на уплътненията на вратата на фризера (Прекрасно, Добро, Справедлив, Лошо - Изисква ремонт)
[ ] Храните правилно ли са етикетирани? (Включени дати, Ясно идентифицирано съдържание)
[ ] Дата на последната подробност за температурата
[ ] Забележки относно всякакви проблеми или коригиращи действия

--- СУХО СЪХРАНЕНИЕ ---
[ ] Температура на съхранение (°F)
[ ] Спазвана ли е системата FIFO? (Да, Не, Н/A)
[ ] Докази за вредители? (Гризачи, Насекоми, Други, Няма)
[ ] Детайли за наличието на вредители (ако има такива)
[ ] Дата на последната услуга за борба с вредителите
[ ] Чистота на зоната за съхранение (Отлично, Добро, Справедлив, Беден)
[ ] Снимка на зоната за съхранение (по избор)

--- ПРИГОТВЯНЕ НА ХРАНА ---
[ ] Вътрешна температура на готвене (Птици)
[ ] Вътрешна температура на готвене (Говедина/Свинско месо)
[ ] Наблюдавано ли е миенето на ръце? (Да, Не)
[ ] Ръкавици, използвани по надлежен начин? (Да, за сурови храни, Да, за храни, готови за консумация, Не, Н/А)
[ ] Бележки относно предотвратяването на кръстосано замърсяване
[ ] Правилно ли е изпрано? (Да, Не)

--- ГОТВЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ ---
[ ] Вътрешна температура на пилешкото месо (°F)
[ ] Вътрешна температура на говеждото месо (°F)
[ ] Вътрешна температура на рибата (°F)
[ ] Използван метод за охлаждане (Ледена вана, Шоково охлаждане, Хладилна камера, Други)
[ ] Време на съда/на огъня след сваляне от котлона
[ ] Температура на поддържане (°F)
[ ] Дата на приготвяне на храната

--- МИЕНЕ НА СЪДОВЕ И САНИТАРНА ОБРАБОТКА ---
[ ] Температура на входящата вода
[ ] Концентрация на дезинфектанта (ppm)
[ ] Време за цикъла на миене на миещата машина (секунди)
[ ] Температура на изплакване на съдомиялната (°F)
[ ] Миещата машина работи ли правилно? (Да, Не)
[ ] Зони на зоната за миене на съдове почистени ли са? (Подове, Стени, Дренажи, Повърхности)
[ ] Последна проверка на химичното ниво

--- ХИГИЕНА НА СЛУЖИТЕЛИТЕ ---
[ ] Време за миене на ръцете (секунди)
[ ] Използвани ръкавици? (Да, Не)
[ ] Налични ли са материали за миене на ръце? (Сапун, Вода (топла и студена), Хартиени кърпи, Дезинфектант за ръце)
[ ] Използвана ли е превръзка за коса? (Да, Не)
[ ] Коментари/Наблюдения относно хигиената на служителите

--- КОНТРОЛ НА ВРЕДИТЕЛИТЕ ---
[ ] Температура на капаните (ако е приложимо)
[ ] Забелязани ли са признаци на вредители? (Гризачи, Насекоми, Птици, Друго, Няма)
[ ] Конкретни места, където са забелязани вредители (ако има такива)
[ ] Дата на последната професионална профилактика срещу вредители
[ ] Подробни бележки относно наблюденията за борба с вредителите и предприетите действия
[ ] Приложен метод за борба с вредителите (ако има такъв) (Улавяне, Примамване, Спрей за насекоми, Няма)

--- ПОДДРЪЖКА НА ОБОРУДВАНЕТО ---
[ ] Дата на последната профилактична поддръжка (фурни, фритюрници и др.)
[ ] Температура на хладилника (Фаренхайт)
[ ] Температура на водата в съдомиялната машина (Фаренгейт)
[ ] Дезинфекцирана ли е машината за лед? (Да, Не)
[ ] Бележки относно състоянието/проблемите на оборудването
[ ] Филтрите на абсорбатора чисти ли са? (Да, Не)
[ ] Налягане на газовата линия (PSI)

--- УПРАВЛЕНИЕ НА ОТПАДЪЦИТЕ ---
[ ] Количество генерирани хранителни отпадъци (фунти)
[ ] Дата на последното почистване на контейнера за отпадъци
[ ] Час на планирания събиране на отпадъците
[ ] Метод за изхвърляне на отпадъците (Полигон за отпадъци, Компостиране, Рендериране, Друго)
[ ] Ако е избран друг метод за унищожаване, моля, уточнете:
[ ] Състояние на контейнерите за отпадъци (Добро, Справедлив, Нуждае се от ремонт, Повреден)
[ ] Забележки относно проблемите с управлението на отпадъците или необходимите подобрения:

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/hospitality/restaurant-food-safety-checklist-template
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)