SZABLON KONTROLNEJ LISTY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W RESTAURACJI

Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com)


--- PRZYJMOWANIE I PRZECHOWYWANIE ---
[ ] Data dostawy
[ ] Temperatura towarów chłodzonych (°F)
[ ] Temperatura towarów mrożonych (°F)
[ ] Stan opakowania (Nienaruszony, Uszkodzony, Kompromitowany)
[ ] Nazwa dostawcy
[ ] Sprawdź: (Objawy szkodników, Przerwane uszczelki, Daty ważności, Uszkodzenie opakowania)
[ ] Podpis odbiorcy

--- MAGAZYN CHŁODNICZY ---
[ ] Temperatura lodówki (w °F)
[ ] Temperatura zamrażarki (w °F)
[ ] Stan uszczelek drzwi lodówki (Doskonały, Dobry, Sprawiedliwy, Słaby - Wymaga naprawy)
[ ] Stan uszczelnień drzwi zamrażarki (Doskonałe, Dobry, Sprawiedliwy, Zły - Wymaga naprawy)
[ ] Żywność poprawnie oznaczona? (Zawarte daty, Spis treści wyraźnie określony)
[ ] Ostatnia data zapisu temperatury
[ ] Uwagi dotyczące problemów lub działań korygujących

--- PRZECHOWYWANIE SUCHYCH ARTYKUŁÓW ---
[ ] Temperatura przechowywania (°F)
[ ] Przestrzegany system FIFO? (Tak, Nie, N/D)
[ ] Ślady szkodników? (Gryzonie, Owady, Inne, Żaden)
[ ] Szczegóły dowodów obecności szkodników (jeśli dotyczy)
[ ] Ostatnia data usługi dezynfekcji (usuwania szkodników)
[ ] Czystość strefy magazynowej (Doskonały, Dobry, Sprawiedliwy, Biedny)
[ ] Zdjęcie miejsca magazynowania (opcjonalnie)

--- PRZYGOTOWANIE ŻYWNOŚCI ---
[ ] Wewnętrzna temperatura gotowania (drobiak)
[ ] Wewnętrzna temperatura gotowania (Wołowina/Wieprzowina)
[ ] Obserwacja mycia rąk? (Tak, Nie)
[ ] Rękawiczki używane odpowiednio? (Tak, dla surowych produktów, Tak, dla dań gotowych do jedzenia, Nie, N/D)
[ ] Uwagi dotyczące zapobiegania zanieczyszczeniu krzyżowemu
[ ] Czy produkt był odpowiednio wyprany? (Tak, Nie)

--- GOTOWANIE I PODGRZEWANIE ---
[ ] Wewnętrzna temperatura kurczaka (°F)
[ ] Wewnętrzna temperatura wołowiny (F)
[ ] Wewnętrzna temperatura ryby (F)
[ ] Metoda chłodzenia użyta (Ładnia na lodzie, Chłodnica strumienia, Chłodnia do przejścia, Inne)
[ ] Czas Wyjęcie z Ognia
[ ] Temperatura utrzymania (F)
[ ] Data ugotowania jedzenia

--- MYCIE NACZYŃ I SANITARIAT ---
[ ] Temperatura wody (przybywająca)
[ ] Stężenie środka dezynfekującego (ppm)
[ ] Czas cyklu prania myjarki (sekundy)
[ ] Temperatura płukania myjarki (°F)
[ ] Czy mykarka działa prawidłowo? (Tak, Nie)
[ ] Obszary zlewozmywaków wyczyszczone? (Podłogi, Ściany, Odsączanie, Powierzchnie)
[ ] Ostatnia kontrola poziomu chemikaliów

--- HIGIENA PRACOWNIKA ---
[ ] Czas mycia rąk (sekundy)
[ ] Rękawice użyte? (Tak, Nie)
[ ] Dostępne środki do mycia rąk? (Mydło, Woda (ciepła i zimna), Ręczniki papierowe, Żel dezynfekujący do rąk)
[ ] Użyto uprzążenia na włosy? (Tak, Nie)
[ ] Uwagi/Obserwacje dotyczące higieny pracowników

--- OCHRONA PRZED SZKODNIKAMI ---
[ ] Temperatura pułapek (jeśli dotyczy)
[ ] Obserwowane ślady szkodników? (Gryzonie, Owady, Ptaki, Inne, Żaden)
[ ] Konkretne obszary, gdzie zauważono szkodniki (jeśli dotyczy)
[ ] Data ostatniej profesjonalnej dezynsekcji
[ ] Szczegółowe notatki z obserwacji szkodników i podjętych działań
[ ] Stosowana metoda dezynfekcji (jeśli dotyczy) (Pułapkowanie, Nażyłkowanie, Oprysk insektycydowy, Żadnego)

--- KONSERWACJA SPRZĘTU ---
[ ] Ostatnia data przeglądu konserwacji prewencyjnej (Piekarniki, Frytownice itp.)
[ ] Temperatura lodówki (stopnie Fahrenheita)
[ ] Temperatura wody w zmywarce (Fahrenheity)
[ ] Czy maszyna do lodu jest sterylizowana? (Tak, Nie)
[ ] Uwagi dotyczące stanu/problemów z wyposażeniem
[ ] Filtr wydechowy czysty? (Tak, Nie)
[ ] Ciśnienie gazu (PSI)

--- GOSPODARKA ODPADAMI ---
[ ] Ilość wytworzonych odpadów żywnościowych (lb)
[ ] Data ostatniego czyszczenia pojemnika na odpady
[ ] Czas zaplanowanego odbioru odpadów
[ ] Metoda utylizacji odpadów (Składowisko odpadów, Kompostowanie, Renderowanie, Inne)
[ ] Jeśli wybrano inną metodę utylizacji, proszę określić:
[ ] Stan pojemników na odpady (Dobry, Sprawiedliwy, Wymaga naprawy, Uszkodzony)
[ ] Uwagi dotyczące problemów ze zarządzaniem odpadami lub niezbędne ulepszenia:

--- END OF TEMPLATE ---
Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app!
Visit: https://checklistguro.com/templates/hospitality/restaurant-food-safety-checklist-template
(Click "Install Template" to launch your digital inspection tool immediately)